Valio PROfeel proteinski napitak čokolada

Напомена

Ово је одмерен, модеран чоколадни напитак на бази млека и млечног протеина, у коме какао даје дубину, а не слаткоћу, док лактаза доприноси чистом завршетку. Карактер напитка треба да буде гладак, хладан и прецизан, са текстуром која делује складно, а не тешко. Послужен добро охлађен, директан је, уравнотежен и тихо луксузан.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Протеински напитак

Кухиња или порекло: Савремена нордијска

Врста оброка: Напитак

Принос: 1 порција

Величина порције: 250 g

Време припреме: 5 минута

Време кувања: 0 минута

Укупно време: 5 минута

Тежина: Лако

Опрема

Дигитална вага

Мала посуда за мешање

Жица за мућење

Фино сито

Боца од 250 g или чаша за послуживање

Састојци

180 g млека

55 g млечног протеина

8 g какаоа

2 g стабилизатора

3 g ароме

1 g заслађивача

0.5 g витамина D

0.5 g лактазе

Поступак

1. Ставите млеко у малу посуду за мешање. Додајте млечни протеин и мутите равномерно 30 до 45 секунди, док се потпуно не распореди и смеша не постане глатка и уједначена.

2. Просејте какао и стабилизатор. Мутите још 20 секунди, стружући странице и дно посуде, док не остану суви џепови и течност не постане равномерно тамна.

3. Додајте арому, заслађивач, витамин D и лактазу. Мутите 15 секунди, док се све потпуно не сједини и површина не постане сјајна и уједначена.

4. Процедите напитак кроз фино сито у боцу од 250 g или чашу за послуживање. Готова текстура треба да буде течна, фина и без видљивих грудвица.

5. Охладите 5 минута ако служите одмах, или послужите одмах ако је млеко већ хладно. Напитак треба да има чист укус, са наглашеним какаом и благом слаткоћом, уз гладак завршетак.

Сервирање

Послужите у уској охлађеној чаши или боци, без украса. Напитак треба да делује богатог укуса, али лаган у устима, са углађеном и уједначеном површином.

Професионалне напомене

Мутите одлучно; непотпуно распоређивање ће умањити квалитет текстуре. Просејавање је неопходно за префињен завршетак, посебно код какаоа и протеина. Послужите хладно, јер је напитак најпрецизнији када је слаткоћа умерена, а какао остаје чист.