Valio PROfeel proteinski napitek čokolada

Uvod

To je zadržan, sodoben čokoladni napitek na osnovi mleka in mlečnih beljakovin, pri katerem kakav daje globino namesto sladkosti, laktaza pa prispeva čist zaključek. Njegov značaj mora biti gladek, hladen in natančen, s teksturo, ki deluje uravnoteženo in ne težko. Dobro ohlajen je neposreden, uravnotežen in tiho razkošen.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Beljakovinski napitek

Kuhinja ali izvor: Sodobna nordijska

Vrsta hoda: Pijača

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 250 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Digitalna tehtnica

Majhna posoda za mešanje

Metlica

Fino cedilo

Steklenička ali kozarec za serviranje, 250 g

Sestavine

180 g mleka

55 g mlečnih beljakovin

8 g kakava

2 g stabilizatorja

3 g arome

1 g sladila

0.5 g vitamina D

0.5 g laktaze

Postopek

1. Mleko dajte v majhno posodo za mešanje. Dodajte mlečne beljakovine in enakomerno stepajte 30 do 45 sekund, dokler se popolnoma ne razpršijo in zmes ni videti gladka in enotna.

2. Presejte kakav in stabilizator. Stepajte še 20 sekund ter postrgajte stranice in dno posode, dokler ne ostanejo nobeni suhi deli in tekočina ni enakomerno temna.

3. Dodajte aromo, sladilo, vitamin D in laktazo. Stepajte 15 sekund, dokler se vse popolnoma ne poveže in površina ni sijoča ter enakomerna.

4. Napitek precedite skozi fino cedilo v 250 g stekleničko ali kozarec za serviranje. Končna tekstura mora biti tekoča, fina in brez vidnih grudic.

5. Če boste postregli takoj, hladite 5 minut, ali pa postrezite takoj, če je mleko že hladno. Napitek mora imeti čist okus, v katerem prevladuje kakav, biti rahlo sladek in imeti gladek zaključek.

Serviranje

Postrezite v ozkem ohlajenem kozarcu ali steklenički, brez okrasa. Napitek mora delovati okusno gost, vendar lahek v ustih, s prefinjeno in enakomerno površino.

Strokovne opombe

Stepanje naj bo odločno; nepopolna razpršitev bo poslabšala teksturo. Presejanje je bistveno za prefinjen zaključek, zlasti pri kakavu in beljakovinah. Postrezite hladno, saj je napitek najbolj natančen v izrazu, ko je sladkost zadržana in kakav ostane čist.