Valio PROfeel протеинова напитка шоколад

Увод

Това е сдържана, модерна шоколадова напитка, изградена върху мляко и млечен протеин, като какаото придава дълбочина, а не сладост, а лактазата допринася за чист финал. Характерът ѝ трябва да бъде гладък, хладен и прецизен, с текстура, която се усеща събрана, а не тежка. Поднесена добре охладена, тя е директна, балансирана и ненатрапчиво луксозна.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Протеинова напитка

Кухня или произход: Съвременна скандинавска

Вид ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 250 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 5 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Дигитална везна

Малка купа за смесване

Тел за разбиване

Фина цедка

Бутилка или чаша за сервиране от 250 g

Съставки

180 g мляко

55 g млечен протеин

8 g какао

2 g стабилизатор

3 g ароматизатор

1 g подсладител

0.5 g витамин D

0.5 g лактаза

Начин на приготвяне

1. Поставете млякото в малка купа за смесване. Добавете млечния протеин и разбивайте равномерно с тел за 30 до 45 секунди, докато се разпредели напълно и сместа стане гладка и еднородна.

2. Пресейте какаото и стабилизатора. Разбивайте още 20 секунди, като обирате стените и дъното на купата, докато не останат сухи участъци и течността стане равномерно тъмна.

3. Добавете ароматизатора, подсладителя, витамин D и лактазата. Разбивайте 15 секунди, докато се включат напълно и повърхността стане лъскава и равномерна.

4. Прецедете напитката през фина цедка в бутилка или чаша за сервиране от 250 g. Готовата текстура трябва да бъде течна, фина и без видими бучки.

5. Охладете за 5 минути, ако ще сервирате веднага, или поднесете веднага, ако млякото вече е студено. Напитката трябва да има чист вкус, воден от какаото, и лека сладост, с гладък финал.

Поднасяне и сервиране

Поднесете в тясна охладена чаша или бутилка, без гарнитура. Напитката трябва да се възприема като плътна на вкус, но лека в устата, с гладка и равна повърхност.

Професионални бележки

Поддържайте разбиването уверено; непълното разпределяне ще влоши текстурата. Пресяването е съществено за изискан финал, особено при какаото и протеина. Поднасяйте студено, тъй като напитката е най-прецизна, когато сладостта е сдържана, а какаото остава чисто.