Valio PROfeel proteinski napitak čokolada

Uvod

Ovo je suzdržan, moderan čokoladni napitak na bazi mlijeka i mliječnih proteina, pri čemu kakao daje dubinu umjesto slatkoće, a laktaza osigurava čist završetak. Karakter mu treba biti gladak, hladan i precizan, s teksturom koja djeluje skladno, a ne teško. Poslužen dobro ohlađen, izravan je, uravnotežen i tiho luksuzan.

Osnove recepta

Kategorija jela: Proteinski napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena nordijska

Vrsta slijeda: Napitak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 250 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mala zdjela za miješanje

Pjenjača

Fino sito

Boca od 250 g ili čaša za posluživanje

Sastojci

180 g mlijeka

55 g mliječnih proteina

8 g kakaa

2 g stabilizatora

3 g arome

1 g sladila

0.5 g vitamina D

0.5 g laktaze

Postupak

1. Stavite mlijeko u malu zdjelu za miješanje. Dodajte mliječne proteine i ravnomjerno miješajte pjenjačom 30 do 45 sekundi, dok se potpuno ne rasprše i smjesa ne postane glatka i ujednačena.

2. Prosijte kakao i stabilizator. Miješajte pjenjačom još 20 sekundi, stružući stranice i dno zdjele, dok ne ostanu suhi džepovi i tekućina ne postane ravnomjerno tamna.

3. Dodajte aromu, sladilo, vitamin D i laktazu. Miješajte pjenjačom 15 sekundi, dok se potpuno ne sjedine i površina ne postane sjajna i ujednačena.

4. Procijedite napitak kroz fino sito u bocu od 250 g ili čašu za posluživanje. Završna tekstura treba biti tekuća, fina i bez vidljivih grudica.

5. Ohladite 5 minuta ako poslužujete odmah, ili poslužite odmah ako je mlijeko već hladno. Napitak treba imati čist okus, s naglašenim kakaom i blagom slatkoćom, uz gladak završetak.

Serviranje i posluživanje

Poslužite u uskoj ohlađenoj čaši ili boci, bez ukrasa. Napitak treba djelovati bogato okusom, ali lagano u ustima, s uglađenom i ravnomjernom površinom.

Profesionalne napomene

Miješajte pjenjačom odlučno; nepotpuno raspršivanje narušit će teksturu. Prosijavanje je ključno za profinjen završetak, osobito kod kakaa i proteina. Poslužite hladno, jer je napitak najprecizniji kada je slatkoća suzdržana, a kakao ostaje čist.