Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Úvodní poznámka

Toto je střídmý, moderní čokoládový nápoj postavený na mléce a mléčné bílkovině, kde kakao dodává hloubku spíše než sladkost a laktáza propůjčuje čisté zakončení. Jeho charakter má být hladký, chladivý a přesný, s texturou, která působí vyváženě, nikoli těžce. Podávaný dobře vychlazený je přímočarý, vyvážený a nenápadně luxusní.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Proteinový nápoj

Kuchyně nebo původ: Současná severská

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 250 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Digitální váha

Malá míchací mísa

Metla

Jemné síto

Láhev o objemu 250 g nebo sklenice na podávání

Ingredience

180 g mléka

55 g mléčné bílkoviny

8 g kakaa

2 g stabilizátoru

3 g aroma

1 g sladidla

0.5 g vitaminu D

0.5 g laktázy

Postup

1. Do malé míchací mísy nalijte mléko. Přidejte mléčnou bílkovinu a soustavně šlehejte 30 až 45 sekund, dokud se zcela nerozptýlí a směs nebude působit hladce a jednotně.

2. Přesejte kakao a stabilizátor. Šlehejte ještě 20 sekund a stírejte přitom stěny i dno mísy, dokud nezůstanou žádná suchá místa a tekutina nebude rovnoměrně tmavá.

3. Přidejte aroma, sladidlo, vitamin D a laktázu. Šlehejte 15 sekund, dokud se vše zcela nespojí a povrch nebude lesklý a jednotný.

4. Přelijte nápoj přes jemné síto do láhve o objemu 250 g nebo do sklenice na podávání. Výsledná textura má být tekutá, jemná a bez viditelných hrudek.

5. Pokud podáváte ihned, vychlaďte 5 minut, nebo podávejte rovnou, pokud je mléko již studené. Nápoj má chutnat čistě, s důrazem na kakao a lehkou sladkostí, s hladkým dozvukem.

Aranžování a podávání

Podávejte v úzké vychlazené sklenici nebo láhvi, bez ozdoby. Nápoj má působit chuťově plně, ale v ústech lehce, s uhlazeným a rovnoměrným povrchem.

Profesionální poznámky

Šlehejte rozhodně; nedokonalé rozptýlení zhorší texturu. Prosévání je zásadní pro vytříbený výsledek, zejména u kakaa a bílkoviny. Podávejte studené, protože nápoj je nejpřesnější ve chvíli, kdy je sladkost střídmá a kakao zůstává čisté.