Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Nota introductoria

Esta es una bebida de chocolate sobria y moderna, elaborada a base de leche y proteína láctea, con el cacao aportando profundidad más que dulzor y la lactasa proporcionando un final limpio. Su carácter debe ser suave, fresco y preciso, con una textura que se sienta equilibrada en lugar de pesada. Servida bien fría, es directa, equilibrada y discretamente lujosa.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida proteica

Cocina u origen: Nórdica contemporánea

Tipo de plato: Bebida

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 250 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Balanza digital

Bol pequeño para mezclar

Batidor de varillas

Tamiz fino

Botella de 250 g o vaso para servir

Ingredientes

180 g de leche

55 g de proteína láctea

8 g de cacao

2 g de estabilizante

3 g de aromatizante

1 g de edulcorante

0.5 g de vitamina D

0.5 g de lactasa

Método

1. Coloca la leche en un bol pequeño para mezclar. Añade la proteína láctea y bate de forma constante durante 30 a 45 segundos hasta que se disperse por completo y la mezcla se vea lisa y uniforme.

2. Tamiza el cacao y el estabilizante sobre la mezcla. Bate 20 segundos más, raspando los lados y el fondo del bol, hasta que no queden zonas secas y el líquido tenga un color oscuro uniforme.

3. Añade el aromatizante, el edulcorante, la vitamina D y la lactasa. Bate durante 15 segundos hasta que todo esté completamente integrado y la superficie se vea brillante y homogénea.

4. Pasa la bebida por un tamiz fino a una botella de 250 g o a un vaso para servir. La textura final debe ser fluida, fina y sin grumos visibles.

5. Enfría durante 5 minutos si la vas a servir de inmediato, o sírvela en el momento si la leche ya está fría. La bebida debe tener un sabor limpio, dominado por el cacao y ligeramente dulce, con un final suave.

Emplatado y servicio

Sirve en un vaso estrecho o en una botella fría, sin decoración. La bebida debe percibirse intensa de sabor pero ligera en boca, con una superficie pulida y uniforme.

Notas profesionales

Mantén un batido decidido; una dispersión incompleta apagará la textura. Tamizar es esencial para un acabado refinado, especialmente con el cacao y la proteína. Sirve fría, ya que la bebida se muestra más precisa cuando el dulzor es contenido y el cacao se mantiene limpio.