Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Введение

Это сдержанный современный шоколадный напиток на основе молока и молочного белка, где какао придаёт глубину, а не сладость, а лактаза обеспечивает чистое послевкусие. Его характер должен быть гладким, прохладным и точным, с текстурой, которая ощущается собранной, а не тяжёлой. Хорошо охлаждённым он получается прямым, сбалансированным и сдержанно роскошным.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Протеиновый напиток

Кухня или происхождение: Современная нордическая

Тип подачи: Напиток

Выход: 1 порция

Размер порции: 250 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Цифровые весы

Небольшая миска для смешивания

Венчик

Мелкое сито

Бутылка или стакан для подачи на 250 g

Ингредиенты

180 g молока

55 g молочного белка

8 g какао

2 g стабилизатора

3 g ароматизатора

1 g подсластителя

0.5 g витамина D

0.5 g лактазы

Способ приготовления

1. Поместите молоко в небольшую миску для смешивания. Добавьте молочный белок и взбивайте венчиком 30–45 секунд, пока он полностью не распределится, а смесь не станет гладкой и однородной.

2. Просейте какао и стабилизатор. Взбивайте ещё 20 секунд, соскребая со стенок и дна миски, пока не останется сухих участков, а жидкость не станет равномерно тёмной.

3. Добавьте ароматизатор, подсластитель, витамин D и лактазу. Взбивайте 15 секунд до полного объединения, пока поверхность не станет глянцевой и однородной.

4. Процедите напиток через мелкое сито в бутылку или стакан для подачи на 250 g. Готовая текстура должна быть текучей, тонкой и без видимых комков.

5. Охладите 5 минут, если подаёте сразу, или подавайте немедленно, если молоко уже холодное. Вкус напитка должен быть чистым, с акцентом на какао, слегка сладким и с гладким послевкусием.

Подача и сервировка

Подавайте в узком охлаждённом стакане или бутылке, без украшения. Напиток должен восприниматься как насыщенный по вкусу, но лёгкий во рту, с ровной, отполированной поверхностью.

Профессиональные заметки

Взбивайте уверенно; неполное распределение ухудшит текстуру. Просеивание необходимо для утончённого результата, особенно при работе с какао и белком. Подавайте холодным, так как напиток наиболее точен по вкусу, когда сладость сдержанна, а какао остаётся чистым.