Juuretisega sai kurgi Caesari salatiga

Sissejuhatus

See on kontrastide uurimus: soe, krõbe juuretisesai jahedate, tugevalt maitsestatud kurgi- ja salatilehtede all. Sojakaste annab sügavust ja soolasust, samas kui Caesari kaste annab kooslusele selle tuttava rikkalikkuse. Tulemuseks peaks olema puhas, tasakaalustatud ja täpne roog, kus iga komponent säilitab oma iseloomu.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Röstsai ja salat

Köök või päritolu: Kaasaegne

Käigu tüüp: Kerge lõuna või eelroog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 430 g

Ettevalmistusaeg: 10 minutit

Küpsetusaeg: 8 minutit

Koguaeg: 18 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike segamiskauss

Koka nuga

Lõikelaud

Grillpann või raske pann

Tangid

Taldrik

Koostisosad

Juuretisesai, 120 g

Kurk, 250 g

Salat, 17 g

Caesari salatikaste, 25 g

Sojakaste, 15 g

Vürtsid, 3 g

Valmistamine

1. Kuumuta grillpann või raske pann keskmiselt kõrgel kuumusel eelnevalt. Pind peab olema piisavalt kuum, et sai saaks kiiresti triibud peale ilma kõrbemata.

2. Lõika juuretisesai üheks korralikuks viiluks või kaheks ühtlaseks tükiks, sõltuvalt pätsi kujust. Rösti kuival pannil 2 kuni 3 minutit kummaltki poolt, kuni see on süavalt kuldne, servadest krõbe ja keskelt veel kergelt pehme.

3. Samal ajal kui sai röstib, koori kurk, kui koor on sitke, seejärel lõika see õhukesteks lintideks või peeneteks poolkuudeks. Tõsta koos salatiga kaussi.

4. Lisa kurgile ja salatile Caesari kaste, sojakaste ja vürtsid. Sega õrnalt 20 kuni 30 sekundit, kuni köögiviljad on kergelt kaetud ja läikivad, kuid mitte lössi vajunud.

5. Maitse salatit, et kontrollida tasakaalu. Kaste peaks mõjuma kreemja ja umamisena ning sojakaste peaks andma selge, vaoshoitud soolasuse.

6. Tõsta juuretisesai pannilt ja lase sellel 30 sekundit seista, et pind jääks krõbe ega hakkaks salati all kõrbema.

Serveerimine

Aseta juuretisesai esmalt taldrikule, seejärel tõsta kurgi-Caesari salat korralikult selle peale või kõrvale, jättes osa röstsaiast nähtavale. Serveeri kohe, kui sai on veel soe ning salat jahe ja krõbe.

Professionaalsed märkused

Käsitse kurki õrnalt; liigne segamine vabastab vett ja lahjendab kastet. Sai peab olema täielikult röstitud, mitte lihtsalt soojendatud, et see suudaks salatit kanda ilma kohe pehmenemata. Valmis roog peaks tasakaalustama krõbedust, kreemisust ja puhast soolasust ilma liigse niiskuseta.