Etusivu / world / Eurooppa / Ruotsi / Babybel kasvipohjainen juustovaihtoehto

Babybel kasvipohjainen juustovaihtoehto

Kirjannut @lfleoreodolt | 0 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan

Ravintosisältö

Per 20 g annos

% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon

Kalorit 60 kcal

3% DV

Rasva yhteensä 5.0g

8% DV

kertatyydyttymättömät rasvat0.4g

monityydyttymättömät rasvat0.1g

tyydyttyneet rasvat4.5g

Hiilihydraatit yhteensä 4.0g

1% DV

ravintokuitu1.0g

tärkkelys3.0g

Proteiini 1.0g

2% DV

kasviproteiini1.0g

Tietoa

Pieni Babybelin kasvipohjainen juustovaihtoehto. Se sisältää vähän proteiinia, kohtalaisesti rasvaa sekä pienen määrän hiilihydraatteja ja kuitua.

Ainesosat

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Vitamiinit

Ravintoaine	Määrä	PV%
koliini	1.0mg	0%
tiamiini	0.0mg	1%
riboflaviini	0.0mg	1%
niasiini	0.1mg	0%
pantoteenihappo	0.0mg	1%
B6-vitamiini	0.0mg	1%
folaatti	1.0mcg	0%
E-vitamiini	0.2mg	1%
K-vitamiini	1.0mcg	1%

Kivennäisaineet

Ravintoaine	Määrä	PV%
kalsium	140.0mg	14%
kupari	10.0mcg	1%
rauta	0.2mg	1%
magnesium	3.0mg	1%
fosfori	20.0mg	3%
kalium	20.0mg	0%
seleeni	0.5mcg	1%
suola	180.0mg	8%
sinkki	0.1mg	1%

Kasvipohjainen juustokiekko

JOHDANTO:
Tämä pieni kiekko on tarkoitettu syötäväksi siistinä, harkittuna suupalana: viileänä, sileänä ja keskeltä kevyesti periksi antavana. Kookosöljy tuo täyteläisyyttä, kun taas tärkkelykset ja kalsiumsitraatti antavat sille kiinteän, viipaloitavan rakenteen. Lopputuloksen maun tulisi olla hillitty, maitomainen, kevyen suolainen ja pinnaltaan viimeistelty.

RESEPTIN PERUSTIEDOT:
Ruokalaji: Juustovaihtoehto
Keittiö tai alkuperä: Nykyaikainen kasvipohjainen
Ateriatyyppi: Välipala tai alkupala
Määrä: 1 kiekko
Annoskoko: 20 g
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 5 minuuttia
Kokonaisaika: 45 minuuttia
Vaikeustaso: Keskitaso

VÄLINEET:
Pieni kattila
Silikonivispilä
Pieni nuolija
20 g silikonimuotti tai pieni pyöreä muotti
Pieni kulho
Jääkaappi

AINESOSAT:
Kookosöljy, raffinoitu ja mahdollisuuksien mukaan neutraalin makuinen: 9 g
Vesi: 6 g
Modifioitu tärkkelys: 2 g
Perunatärkkelys: 1 g
Kalsiumsitraatti: 1 g
Luontainen aromi: 1 g

VALMISTUS:

1. Yhdistä vesi, modifioitu tärkkelys, perunatärkkelys ja kalsiumsitraatti pienessä kattilassa. Vispaa, kunnes seos on täysin sileä eikä kuivaa tärkkelystä näy.

2. Aseta kattila keskilämmölle ja kypsennä 2–3 minuuttia koko ajan vispaten. Seos paksuuntuu kiiltäväksi tahnaksi ja alkaa irrota puhtaasti kattilan pohjasta.

3. Ota pois lämmöltä. Lisää kookosöljy ja luontainen aromi, ja vispaa sitten voimakkaasti 1 minuutin ajan, kunnes seos on täysin emulgoitunut, sileä ja tasainen. Rakenteen tulisi olla tiivis, silkkinen ja hieman elastinen.

4. Lusikoi seos heti muottiin. Kopauta muottia kerran tai kahdesti työtasoa vasten, jotta ilmakuplat poistuvat, ja tasoita pinta pienellä nuolijalla.

5. Jäähdytä 30 minuuttia tai kunnes seos on täysin hyytynyt ja tarpeeksi kiinteä irrotettavaksi siististi muotista. Kiekon tulisi säilyttää muotonsa halkeilematta ja tuntua kosketettaessa viileältä, sileältä ja tiiviiltä.

ANNOSTELU JA TARJOILU:
Irrota kiekko muotista ja tarjoile kylmänä. Tarjoa se kokonaisena tai yhdellä siistillä leikkauksella, jotta tasainen sisus näkyy. Viimeistelyn tulisi olla siisti ja minimalistinen, niin että juusto näyttäytyy tarkkana, itsenäisenä elementtinä.

AMMATTILAISVINKIT:
Tärkkelyspohja on kypsennettävä täysin, muuten kiekko maistuu raa'alta ja hyytyy heikosti. Emulgoi kookosöljy tahnaan sen ollessa vielä kuumaa, jotta rakenne säilyy hienojakoisena ja yhtenäisenä. Jäähdytä vain kiinteäksi asti; liian pitkä aika muotissa voi himmentää pintaa ja tehdä irrottamisesta vähemmän eleganttia.

VegaaninenVegetaarinenGluteenitonMaidotonVähähiilihydraattinen