Babybel plantaardig kaasalternatief
Geregistreerd door @lfleoreodolt | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen
Voedingswaarden
Per portie van 20 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
60 kcal
3% DV
Totaal vet
5.0g
8% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten0.4g
Meervoudig onverzadigde vetten0.1g
Verzadigde vetten4.5g
Totale koolhydraten
4.0g
1% DV
Vezels1.0g
Zetmeel3.0g
Eiwit
1.0g
2% DV
Plantaardige eiwitten1.0g
Over
Een klein Babybel plantaardig kaasalternatief. Het bevat weinig eiwit, een matige hoeveelheid vet en levert een kleine hoeveelheid koolhydraten en vezels.
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 1.0mg | 0% | |
| Thiamine (B1) | 0.0mg | 1% | |
| Riboflavine (B2) | 0.0mg | 1% | |
| Niacine (B3) | 0.1mg | 0% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 0.0mg | 1% | |
| Vitamine B6 | 0.0mg | 1% | |
| Folaat (B9) | 1.0mcg | 0% | |
| Vitamine E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamine K | 1.0mcg | 1% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 140.0mg | 14% | |
| Koper | 10.0mcg | 1% | |
| IJzer | 0.2mg | 1% | |
| Magnesium | 3.0mg | 1% | |
| Fosfor | 20.0mg | 3% | |
| Kalium | 20.0mg | 0% | |
| Selenium | 0.5mcg | 1% | |
| Natrium | 180.0mg | 8% | |
| Zink | 0.1mg | 1% |
Plantaardig kaasje
HEADNOTE:
Dit kleine kaasje is bedoeld om als een nette, samengestelde hap te worden gegeten: koel, glad en met een zacht meegevend midden. Kokosolie zorgt voor rijkdom, terwijl zetmelen en calciumcitraat zorgen voor de stevige, snijdbare structuur. Het resultaat moet ingetogen van smaak zijn, met een melkachtige, licht hartige afdronk en een glad oppervlak.
RECIPE ESSENTIALS:
Gerechtcategorie: Kaasalternatief
Keuken of herkomst: Hedendaags plantaardig
Soort gerecht: Snack of voorgerecht
Opbrengst: 1 kaasje
Portiegrootte: 20 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
EQUIPMENT:
Kleine steelpan
Siliconen garde
Fijne spatel
Siliconenvorm van 20 g of kleine ronde vorm
Kleine kom
Koelkast
INGREDIENTS:
Kokosolie, geraffineerd en indien mogelijk neutraal: 9 g
Water: 6 g
Gemodificeerd zetmeel: 2 g
Aardappelzetmeel: 1 g
Calciumcitraat: 1 g
Natuurlijk aroma: 1 g
METHOD:
1. Doe het water, het gemodificeerde zetmeel, het aardappelzetmeel en het calciumcitraat in een kleine steelpan. Klop met een garde tot volledig glad en zonder zichtbaar droog zetmeel.
2. Zet de steelpan op middelhoog vuur en kook 2 tot 3 minuten, terwijl je constant klopt. Het mengsel zal indikken tot een glanzende pasta en schoon los beginnen te komen van de bodem van de pan.
3. Haal van het vuur. Voeg de kokosolie en het natuurlijke aroma toe en klop vervolgens 1 minuut krachtig tot het mengsel volledig geëmulgeerd, glad en egaal is. De textuur moet dicht, zijdeachtig en licht elastisch zijn.
4. Schep het mengsel onmiddellijk in de vorm. Tik de vorm één of twee keer op het werkblad om ingesloten lucht te verwijderen en strijk de bovenkant glad met een kleine spatel.
5. Koel 30 minuten, of tot volledig opgesteven en stevig genoeg om netjes uit de vorm te halen. Het kaasje moet zijn vorm behouden zonder te barsten en koel, glad en compact aanvoelen.
PLATING AND SERVING:
Haal het kaasje uit de vorm en serveer gekoeld. Presenteer het heel of met één nette snede om het egale binnenste te laten zien. De afwerking moet verzorgd en minimaal zijn, waarbij de kaas als een precies, op zichzelf staand element tot zijn recht komt.
PROFESSIONAL NOTES:
De zetmeelbasis moet volledig gaar worden gekookt, anders zal het kaasje rauw smaken en zwak opstijven. Emulgeer de kokosolie terwijl de pasta nog heet is, zodat de textuur fijn en samenhangend blijft. Koel alleen tot stevig; te lang in de vorm kan het oppervlak dof maken en het ontvormen minder elegant.
Dit kleine kaasje is bedoeld om als een nette, samengestelde hap te worden gegeten: koel, glad en met een zacht meegevend midden. Kokosolie zorgt voor rijkdom, terwijl zetmelen en calciumcitraat zorgen voor de stevige, snijdbare structuur. Het resultaat moet ingetogen van smaak zijn, met een melkachtige, licht hartige afdronk en een glad oppervlak.
RECIPE ESSENTIALS:
Gerechtcategorie: Kaasalternatief
Keuken of herkomst: Hedendaags plantaardig
Soort gerecht: Snack of voorgerecht
Opbrengst: 1 kaasje
Portiegrootte: 20 g
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
EQUIPMENT:
Kleine steelpan
Siliconen garde
Fijne spatel
Siliconenvorm van 20 g of kleine ronde vorm
Kleine kom
Koelkast
INGREDIENTS:
Kokosolie, geraffineerd en indien mogelijk neutraal: 9 g
Water: 6 g
Gemodificeerd zetmeel: 2 g
Aardappelzetmeel: 1 g
Calciumcitraat: 1 g
Natuurlijk aroma: 1 g
METHOD:
PLATING AND SERVING:
Haal het kaasje uit de vorm en serveer gekoeld. Presenteer het heel of met één nette snede om het egale binnenste te laten zien. De afwerking moet verzorgd en minimaal zijn, waarbij de kaas als een precies, op zichzelf staand element tot zijn recht komt.
PROFESSIONAL NOTES:
De zetmeelbasis moet volledig gaar worden gekookt, anders zal het kaasje rauw smaken en zwak opstijven. Emulgeer de kokosolie terwijl de pasta nog heet is, zodat de textuur fijn en samenhangend blijft. Koel alleen tot stevig; te lang in de vorm kan het oppervlak dof maken en het ontvormen minder elegant.
VeganistischVegetarischGlutenvrijZuivelvrijKoolhydraatarm