Babybel ਪਲਾਂਟ-ਬੇਸਡ ਚੀਜ਼ ਅਲਟਰਨੇਟਿਵ ਵੀਲ

HEADNOTE:
ਇਹ ਛੋਟਾ ਵੀਲ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ, ਸੰਯਤ ਨਿਵਾਲਾ ਮਿਲੇ: ਠੰਢਾ, ਮਲਾਇਮ, ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਨਰਮ। ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ calcium citrate ਇਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਕੱਟਣ-ਯੋਗ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਤੀਜਾ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਦੁੱਧੀਆ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਨਮਕੀਨ ਅੰਤਲੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਿਕਣੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ।

RECIPE ESSENTIALS:
Dish category: ਚੀਜ਼ ਦਾ ਵਿਕਲਪ
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਪੌਧਾ-ਆਧਾਰਿਤ
Course type: ਸਨੈਕ ਜਾਂ ਐਪੀਟਾਈਜ਼ਰ
Yield: 1 ਵੀਲ
Serving size: 20 g
Prep time: 10 ਮਿੰਟ
Cook time: 5 ਮਿੰਟ
Total time: 45 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

EQUIPMENT:
ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਸਿਲਿਕੋਨ ਵਿਸਕ
ਬਰੀਕ ਸਪੈਚੂਲਾ
20 g ਸਿਲਿਕੋਨ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਛੋਟਾ ਗੋਲ ਮੋਲਡ
ਛੋਟਾ ਬੋਲ
ਫ੍ਰਿਜ

INGREDIENTS:
ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ refined ਅਤੇ neutral: 9 g
ਪਾਣੀ: 6 g
Modified starch: 2 g
ਆਲੂ ਦਾ ਸਟਾਰਚ: 1 g
Calcium citrate: 1 g
Natural flavor: 1 g

METHOD:

1. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, modified starch, ਆਲੂ ਦਾ ਸਟਾਰਚ, ਅਤੇ calcium citrate ਮਿਲਾਓ। ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਫੈਂਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲਾਇਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕੋਈ ਦਿੱਖਣਯੋਗ ਕਣ ਨਾ ਰਹਿਣ।

2. ਸੌਸਪੈਨ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਵਿਸਕ ਕਰਦੇ ਰਹੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਪੇਸਟ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੁੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੇਗਾ।

3. ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ natural flavor ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜ਼ੋਰ ਨਾਲ ਵਿਸਕ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ emulsified, ਮਲਾਇਮ, ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਣਤਰ ਘਣੀ, ਰੇਸ਼ਮੀ, ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

4. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਫਸੀ ਹੋਈ ਹਵਾ ਕੱਢਣ ਲਈ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਟੱਪੋ ਅਤੇ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਛੋਟੀ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਕਰੋ।

5. 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਵੀਲ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਦਰਾਰਾਂ ਦੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਠੰਢਾ, ਮਲਾਇਮ, ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

PLATING AND SERVING:
ਵੀਲ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਪਰੋਸੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਾਂ ਅੰਦਰਲੀ ਇਕਸਾਰ ਬਣਤਰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਲਗਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਨਿਊਨਤਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ ਇੱਕ ਸੁਚੋਕ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰਾ ਤੱਤ ਲੱਗੇ।

PROFESSIONAL NOTES:
ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਆਧਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਵੀਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੱਚਾ ਲੱਗੇਗਾ ਅਤੇ ਇਹ ਕਮਜ਼ੋਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੈੱਟ ਹੋਵੇਗਾ। ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਉਸ ਵੇਲੇ emulsify ਕਰੋ ਜਦ ਪੇਸਟ ਹਾਲੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਤਰ ਬਰੀਕ ਅਤੇ ਇਕਜੁੱਟ ਰਹੇ। ਸਿਰਫ਼ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਠੰਢਾ ਕਰੋ; ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਰਹਿਣ ਨਾਲ ਸਤ੍ਹਾ ਮੰਦ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢਣਾ ਘੱਟ ਸੁੰਦਰ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ।