Babybel தாவர அடிப்படையிலான சீஸ் மாற்று வட்டம்

முன்னுரை:
இந்தச் சிறிய வீல், சுத்தமாகவும் ஒழுங்காகவும் அமைந்த ஒரு துண்டாக சாப்பிடப்படுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது: குளிர்ச்சியாக, மென்மையாக, மற்றும் மையத்தில் மெதுவாக தளரும் தன்மையுடன். Coconut oil செறிவை வழங்குகிறது; starches மற்றும் calcium citrate இதற்கு உறுதியான, துண்டுகளாக வெட்டக்கூடிய அமைப்பை தருகின்றன. இதன் முடிவு சுவையில் அளவானதாக இருக்க வேண்டும்; பால் போன்ற, லேசான உமாமி நிறைவு மற்றும் மெருகான மேற்பரப்புடன்.

செய்முறை அடிப்படை விவரங்கள்:
உணவு வகை: சீஸ் மாற்று
சமையல் பாணி அல்லது தோற்றம்: நவீன தாவர அடிப்படையிலானது
பரிமாறும் வகை: சிற்றுண்டி அல்லது தொடக்க உணவு
அளவு: 1 வீல்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 20 g
தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்:
சிறிய saucepan
Silicone whisk
மெல்லிய spatula
20 g silicone mold அல்லது சிறிய வட்ட mold
சிறிய கிண்ணம்
குளிர்சாதனப் பெட்டி

தேவையான பொருட்கள்:
Coconut oil, refined and neutral if possible: 9 g
தண்ணீர்: 6 g
Modified starch: 2 g
Potato starch: 1 g
Calcium citrate: 1 g
Natural flavor: 1 g

செய்முறை:

1. தண்ணீர், modified starch, potato starch, மற்றும் calcium citrate ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய saucepan-இல் சேர்க்கவும். கண்கூடாகத் தெரியும் உலர் starch எதுவும் இல்லாமல், முழுமையாக மென்மையாகும் வரை whisk செய்யவும்.

2. saucepan-ஐ நடுத்தர சூட்டில் வைத்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; இடையறாது whisk செய்யவும். கலவை மினுமினுப்பான பேஸ்டாக கெட்டியாகி, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியிலிருந்து சுத்தமாகப் பிரியத் தொடங்கும்.

3. அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். Coconut oil மற்றும் natural flavor-ஐ சேர்த்து, கலவை முழுமையாக emulsify ஆகி, மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் ஆகும் வரை 1 நிமிடம் விறுவிறுப்பாக whisk செய்யவும். இதன் அமைப்பு அடர்த்தியாக, பட்டுப்போன்ற மென்மையுடன், சற்றே இழுப்புத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

4. கலவையை உடனே mold-இல் கரண்டியால் மாற்றவும். உள்ளே சிக்கிய காற்றை நீக்க mold-ஐ வேலைப்பரப்பில் ஒருமுறை அல்லது இருமுறை மெதுவாகத் தட்டவும்; மேல்பரப்பை சிறிய spatula கொண்டு சமப்படுத்தவும்.

5. 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்கவும், அல்லது முழுமையாக பதிந்து, mold-இலிருந்து சுத்தமாக எடுக்கத் தக்க அளவு உறுதியாகும் வரை வைத்திருக்கவும். வீல் உடையாமல் தனது வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக் கொள்ள வேண்டும்; தொடும்போது குளிர்ச்சியாக, மென்மையாக, மற்றும் செறிவாக உணரப்பட வேண்டும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்:
வீலை mold-இலிருந்து எடுத்து, குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும். முழுவதுமாகவோ அல்லது உள்ளமைப்பு ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை காட்ட ஒரு சுத்தமான வெட்டுடன் பரிமாறவோலாம். இறுதி தோற்றம் சீராகவும் குறைந்தபட்சமாகவும் இருக்க வேண்டும்; சீஸ் துல்லியமான, தனித்துவமான கூறாகத் தோன்ற வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்:
Starch அடிப்படை முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும்; இல்லையெனில் வீலுக்கு பச்சைச் சுவை இருக்கும் மற்றும் அது பலவீனமாக பதியும். பேஸ்ட் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே Coconut oil-ஐ emulsify செய்யவும்; அப்போதுதான் அமைப்பு நுணுக்கமாகவும் ஒருங்கிணைந்ததாகவும் இருக்கும். உறுதியாகும் வரை மட்டுமே குளிர்விக்கவும்; mold-இல் அதிக நேரம் வைத்தால் மேற்பரப்பின் மெருகு மங்கலாம் மற்றும் mold-இலிருந்து எடுப்பது குறைவாக நேர்த்தியாக இருக்கும்.