Shake protéiné à la myrtille et à la whey

Note introductive

Ce shake est conçu avec précision : l’éclat de myrtilles bien mûres, la profondeur ronde du beurre de cacahuète et la structure nette de la protéine de whey. Il doit se boire comme un ensemble harmonieux, ni trop fluide ni trop lourd, avec une texture lisse et une finale précise. L’équilibre est volontaire, offrant fruit, produit laitier et fruit à coque avec une égale maîtrise.

L’essentiel de la recette

Catégorie du plat : Shake protéiné
Cuisine ou origine : Contemporaine
Type de plat : Boisson
Rendement : 1 portion
Taille de la portion : 430 g
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Temps total : 5 minutes
Difficulté : Facile

Équipement

Blender
Balance numérique
Grand verre de service

Ingrédients

Myrtilles, fraîches ou décongelées si surgelées : 120 g
Lait : 250 g
Poudre de protéine de whey : 35 g
Beurre de cacahuète : 25 g

Méthode

1. Placez les myrtilles et le lait dans le bol du blender. Mixez pendant 10 secondes, jusqu’à ce que les baies soient complètement réduites et que le liquide soit uniformément coloré.

2. Ajoutez la poudre de protéine de whey et le beurre de cacahuète. Mixez à vitesse élevée pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le shake soit parfaitement lisse, légèrement aéré et sans trace visible de poudre ni de fragments de cacahuète.

3. Vérifiez la texture. Elle doit se verser en un ruban régulier et conserver une consistance douce et crémeuse, sans séparation. Si le blender laisse une texture granuleuse, mixez 10 secondes de plus.

4. Versez immédiatement dans un grand verre de service. Le shake fini doit peser environ 430 g.

Dressage et service

Servez dans un grand verre bien frais, avec une surface lisse et un bord propre. La couleur doit être un violet myrtille atténué, opaque et uniforme. Présentez immédiatement, tant que la texture est fraîche et homogène.

Notes professionnelles

Utilisez des myrtilles au goût net et à la belle couleur ; des fruits ternes affadissent la boisson. Mixez en deux étapes pour préserver la texture de la protéine et assurer une émulsion complète avec le beurre de cacahuète. Servez sans attendre, avant que le shake ne se détende.