蓝莓乳清蛋白奶昔

前言

这款奶昔以清晰的风味结构为核心：成熟蓝莓的明亮果香、花生酱圆润的深度，以及乳清蛋白干净利落的骨架。成品应当作为一个完整协调的整体来饮用，既不稀薄也不厚重，质地顺滑，收口精准。其平衡经过刻意设计，以同等克制的方式呈现水果、乳品与坚果的风味。

配方要点

菜品类别：蛋白奶昔
菜系或来源：当代风格
课程类型：饮品
产量：1 份
每份重量：430 g
准备时间：5 分钟
烹饪时间：0 分钟
总时间：5 分钟
难度：简单

设备

搅拌机
电子秤
高杯

配料

蓝莓，新鲜或冷冻后解冻：120 g
牛奶：250 g
乳清蛋白粉：35 g
花生酱：25 g

做法

1. 将蓝莓和牛奶放入搅拌机杯中。搅拌 10 秒，直至蓝莓完全打碎，液体颜色均匀。

2. 加入乳清蛋白粉和花生酱。高速搅拌 20 至 30 秒，直至奶昔完全顺滑、略微充气，且看不到明显的粉末或坚果颗粒。

3. 检查质地。它应当能够以稳定的带状流下，并保持柔和、细腻的奶油般质感而不分层。如果搅拌后仍有颗粒感，再搅拌 10 秒。

4. 立即倒入高杯中。成品奶昔重量应约为 430 g。

装盘与上桌

盛入冰镇高杯中，表面应平滑，杯口保持干净。颜色应为柔和的蓝莓紫，均匀且不透明。质地新鲜且凝聚时立即呈上。

专业提示

选用风味清晰、颜色良好的蓝莓；风味寡淡的果实会让饮品显得平淡。分两个阶段搅拌，以保护蛋白的质地，并确保其与花生酱充分乳化。做好后立即饮用，以免奶昔变稀。