Shake proteic cu afine și whey

Notă introductivă

Acest shake este conceput pentru claritate: prospețimea luminoasă a afinelor coapte, profunzimea rotundă a untului de arahide și structura curată a proteinei din zer. Ar trebui să se bea ca un întreg bine compus, nici subțire, nici greu, cu o textură fină și un final precis. Echilibrul este deliberat, oferind fruct, lactate și nuci cu aceeași rigoare.

Elemente esențiale ale rețetei

Categorie preparat: Shake proteic
Bucătărie sau origine: Contemporană
Tip fel: Băutură
Randament: 1 porție
Mărimea porției: 430 g
Timp de pregătire: 5 minute
Timp de gătire: 0 minute
Timp total: 5 minute
Dificultate: Ușor

Echipament

Blender
Cântar digital
Pahar înalt pentru servire

Ingrediente

Afine, proaspete sau decongelate dacă sunt congelate: 120 g
Lapte: 250 g
Pudră proteică din zer: 35 g
Unt de arahide: 25 g

Metodă

1. Pune afinele și laptele în vasul blenderului. Mixează 10 secunde, până când fructele sunt complet zdrobite, iar lichidul este colorat uniform.

2. Adaugă pudra proteică din zer și untul de arahide. Mixează la viteză mare timp de 20 până la 30 de secunde, până când shake-ul este complet fin, ușor aerat și fără urme vizibile de pudră sau fragmente de arahide.

3. Verifică textura. Ar trebui să curgă într-un fir constant și să păstreze o consistență moale, cremoasă, fără separare. Dacă blenderul lasă orice urmă de granulație, mai mixează 10 secunde.

4. Toarnă imediat într-un pahar înalt pentru servire. Shake-ul final ar trebui să cântărească aproximativ 430 g.

Plating și servire

Servește într-un pahar înalt răcit, cu o suprafață netedă și o margine curată. Culoarea ar trebui să fie un violet discret de afină, opac și uniform. Prezintă imediat, cât timp textura este proaspătă și omogenă.

Note profesionale

Folosește afine cu aromă clară și culoare bună; fructele fade aplatizează băutura. Mixează în două etape pentru a proteja textura proteinei și a asigura emulsificarea completă cu untul de arahide. Servește imediat, înainte ca shake-ul să se subțieze.