Frullato proteico ai mirtilli con whey

Nota introduttiva

Questo frullato è concepito con precisione: la vivacità del mirtillo maturo, la profondità rotonda del burro di arachidi e la struttura pulita delle proteine del siero del latte. Deve risultare armonioso nel suo insieme, né liquido né pesante, con una consistenza liscia e un finale preciso. L’equilibrio è intenzionale e offre frutta, latticini e frutta secca con pari rigore.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Frullato proteico
Cucina o origine: Contemporanea
Tipo di portata: Bevanda
Resa: 1 porzione
Dimensione della porzione: 430 g
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 5 minuti
Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Frullatore
Bilancia digitale
Bicchiere alto da servizio

Ingredienti

Mirtilli, freschi o scongelati se surgelati: 120 g
Latte: 250 g
Proteine del siero del latte in polvere: 35 g
Burro di arachidi: 25 g

Procedimento

1. Metti i mirtilli e il latte nel boccale del frullatore. Frulla per 10 secondi, finché i mirtilli non sono completamente disfatti e il liquido non è colorato in modo uniforme.

2. Aggiungi le proteine del siero del latte in polvere e il burro di arachidi. Frulla alla massima velocità per 20-30 secondi, finché il frullato non è completamente liscio, leggermente aerato e privo di residui visibili di polvere o frammenti di frutta secca.

3. Controlla la consistenza. Deve scendere in un flusso continuo e mantenere una struttura morbida e cremosa senza separarsi. Se il frullatore lascia una certa granulosità, frulla per altri 10 secondi.

4. Versa subito in un bicchiere alto da servizio. Il frullato finito dovrebbe pesare circa 430 g.

Impiattamento e servizio

Servi in un bicchiere alto ben freddo, con superficie liscia e bordo pulito. Il colore deve essere un viola mirtillo tenue, opaco e uniforme. Presenta immediatamente, quando la consistenza è ancora fresca e omogenea.

Note professionali

Usa mirtilli dal sapore netto e dal buon colore; un frutto spento appiattisce la bevanda. Frulla in due fasi per preservare la consistenza delle proteine e garantire un’emulsione completa con il burro di arachidi. Servi subito, prima che il frullato si allenti.