Bosbessen whey-proteïneshake

Inleiding

Deze shake is opgebouwd voor helderheid: de frisse levendigheid van rijpe bosbessen, de volle diepte van pindakaas en de zuivere structuur van whey-eiwit. Hij moet drinken als een samenhangend geheel, noch dun noch zwaar, met een gladde textuur en een precieze afdronk. De balans is bewust gekozen en levert fruit, zuivel en noten met gelijke discipline.

Recept in het kort

Gerechtcategorie: Proteïneshake
Keuken of herkomst: Hedendaags
Type gang: Drank
Opbrengst: 1 portie
Portiegrootte: 430 g
Bereidingstijd: 5 minuten
Kooktijd: 0 minuten
Totale tijd: 5 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Blender
Digitale weegschaal
Hoog serveerglas

Ingrediënten

Bosbessen, vers of ontdooid indien diepgevroren: 120 g
Melk: 250 g
Whey-eiwitpoeder: 35 g
Pindakaas: 25 g

Bereidingswijze

1. Doe de bosbessen en melk in de blenderkan. Mix 10 seconden, tot de bessen volledig zijn fijngemalen en de vloeistof gelijkmatig van kleur is.

2. Voeg het whey-eiwitpoeder en de pindakaas toe. Mix op hoge snelheid 20 tot 30 seconden, tot de shake volledig glad is, licht luchtig en vrij van zichtbare poeder- of nootdeeltjes.

3. Controleer de textuur. Die moet in een gelijkmatige straal schenken en een zachte, romige body behouden zonder schifting. Als de blender nog enige korreligheid achterlaat, mix dan nog 10 seconden.

4. Schenk onmiddellijk in een hoog serveerglas. De afgewerkte shake moet ongeveer 430 g wegen.

Opmaak en serveren

Serveer in een gekoeld hoog glas, met een glad oppervlak en een schone rand. De kleur moet een gedempte bosbessenviolette tint zijn, ondoorzichtig en egaal. Presenteer onmiddellijk terwijl de textuur nog vers en samenhangend is.

Professionele notities

Gebruik bosbessen met een duidelijke smaak en goede kleur; flets fruit maakt de drank vlak. Mix in twee fasen om de textuur van het eiwit te beschermen en volledige emulsie met de pindakaas te verzekeren. Serveer meteen, voordat de shake dunner wordt.