Batido de proteína whey con arándanos

Nota introductoria

Este batido está concebido con claridad: la viveza de unos arándanos maduros, la profundidad redonda de la mantequilla de cacahuete y la estructura limpia de la proteína de suero de leche. Debe beberse como un conjunto armonioso, ni ligero en exceso ni pesado, con una textura suave y un final preciso. El equilibrio es deliberado y ofrece fruta, lácteo y fruto seco con la misma disciplina.

Datos esenciales de la receta

Categoría del plato: Batido proteico
Cocina u origen: Contemporánea
Tipo de plato: Bebida
Rendimiento: 1 ración
Tamaño de la ración: 430 g
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 5 minutos
Dificultad: Fácil

Equipo

Batidora
Báscula digital
Vaso alto para servir

Ingredientes

Arándanos, frescos o descongelados si son congelados: 120 g
Leche: 250 g
Proteína de suero de leche en polvo: 35 g
Mantequilla de cacahuete: 25 g

Método

1. Coloca los arándanos y la leche en el vaso de la batidora. Tritura durante 10 segundos hasta que las bayas estén completamente deshechas y el líquido tenga un color uniforme.

2. Añade la proteína de suero de leche en polvo y la mantequilla de cacahuete. Tritura a velocidad alta durante 20 a 30 segundos, hasta que el batido esté completamente liso, ligeramente aireado y sin restos visibles de polvo ni fragmentos de fruto seco.

3. Comprueba la textura. Debe caer en una cinta continua y mantener una consistencia suave y cremosa sin separarse. Si la batidora deja alguna aspereza, tritura 10 segundos más.

4. Vierte de inmediato en un vaso alto para servir. El batido terminado debe pesar aproximadamente 430 g.

Emplatado y servicio

Sirve en un vaso alto frío, con una superficie lisa y un borde limpio. El color debe ser un violeta apagado de arándano, opaco y uniforme. Preséntalo de inmediato mientras la textura esté fresca y cohesionada.

Notas profesionales

Usa arándanos con sabor definido y buen color; una fruta apagada aplana la bebida. Tritura en dos fases para proteger la textura de la proteína y asegurar una emulsión completa con la mantequilla de cacahuete. Sirve al momento, antes de que el batido pierda cuerpo.