natto
Le natto est un soja fermenté apprécié pour ses 211 calories par 100 g et sa richesse en vitamine K. Découvrez ses usages en cuisine japonaise.
À propos
Le natto est un aliment japonais traditionnel à base de soja fermenté, connu pour son arôme puissant, sa texture filante et collante, et sa saveur umami. On le mange souvent sur du riz, dans des sushis, ou mélangé avec de la moutarde, de la sauce soja et des oignons verts.
Informations nutritionnelles
Pour 100 g
% Valeur quotidienne basée sur un régime de 2000 kcal
Calories
211 kcal
11% DV
Lipides totaux
11.0g
17% DV
Vitamine D1.6g
Vitamine K2.4g
Thiamine (B1)6.1g
Glucides totaux
12.7g
4% DV
Folates (B9)5.4g
Biotine (B7)7.3g
Protéines
18.4g
37% DV
Protéines végétales18.4g
Vitamines & minéraux
Vitamines
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Choline | 99.0mg | 18% | |
| Thiamine (B1) | 0.2mg | 13% | |
| Riboflavine (B2) | 0.6mg | 43% | |
| Niacine (B3) | 0.9mg | 6% | |
| Acide pantothénique (B5) | 0.7mg | 14% | |
| Vitamine B6 | 0.1mg | 8% | |
| Folates (B9) | 48.0mcg | 12% | |
| Vitamine C | 13.0mg | 14% | |
| Vitamine E | 0.5mg | 3% | |
| Vitamine K | 1103.0mcg | 919% |
Minéraux
| Nutriment | Quantité | VQ% | Demi-vie |
|---|---|---|---|
| Calcium | 217.0mg | 22% | |
| Fer | 8.6mg | 48% | |
| Magnésium | 115.0mg | 27% | |
| Phosphore | 174.0mg | 25% | |
| Potassium | 729.0mg | 16% | |
| Sélénium | 8.8mcg | 16% | |
| Sodium | 7.0mg | 0% | |
| Zinc | 3.0mg | 27% |
Recettes avec natto (1)
