ביצים מקושקשות רכות
נרשם על ידי @alijaberr14 | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 115 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
175 kcal
9% DV
סך השומן
12.8g
20% DV
שומן חד בלתי רווי5.8g
שומן רב בלתי רווי1.9g
שומן רווי4.4g
שומן טראנס0.3g
סך הפחמימות
1.4g
0% DV
עמילן0.3g
סוכרים1.1g
חלבון
13.2g
26% DV
חלבון מן החי13.2g
אודות
מנה קטנה של ביצים מקושקשות רכות, שמספקת בעיקר חלבון ושומן מן החי עם כמות מזערית של פחמימות.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 300.0mg | 55% | |
| ויטמין A | 190.0mcg | 21% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 5% | |
| ויטמין B12 | 1.2mcg | 50% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.5mg | 38% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.1mg | 1% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.5mg | 30% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 8% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 22.0mcg | 73% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 52.0mcg | 13% | |
| ויטמין D | 2.2mcg | 11% | |
| ויטמין E | 1.4mg | 9% | |
| ויטמין K | 1.2mcg | 1% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 62.0mg | 6% | |
| נחושת | 60.0mcg | 7% | |
| ברזל | 1.8mg | 10% | |
| מגנזיום | 12.0mg | 3% | |
| זרחן | 190.0mg | 27% | |
| אשלגן | 145.0mg | 3% | |
| סלניום | 31.0mcg | 56% | |
| נתרן | 1220.0mg | 53% | |
| אבץ | 1.3mg | 12% |
ביצים מקושקשות רכות עם חמאה ופלפל שחור
הערת פתיחה
ביצים מקושקשות רכות הן תרגיל באיפוק: חום מבוקר, תנועה מכוונת, ומרקם שכמעט זה עתה התייצב. החמאה צריכה להעשיר מבלי להכביד על הביצים, והפלפל צריך להיות נוכח אך מאופק. כאשר מטפלים בהן נכון, התוצאה משיית, מבריק ועדין דיו כדי לשמור על צורתו רק לרגע.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: מנת ביצים
מטבח או מקור: טכניקה צרפתית קלאסית
סוג המנה: ארוחת בוקר או מנה ראשונה קלה
תפוקה: מנה אחת
גודל מנה: 115 g
זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 6 דקות
זמן כולל: 11 דקות
רמת קושי: בינונית
ציוד
קלחת קטנה עם תחתית עבה
מרית עמידה בחום
קערת ערבוב קטנה
מטרפה
משקל
מרכיבים
ביצים, 100 g
חמאה ללא מלח, 15 g
מלח דק, 1 g
פלפל שחור, טחון טרי, 0.5 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
העבירו את הביצים בכף לצלחת חמה או לקערה רדודה בערימה קומפקטית, ותנו להן להתיישב באופן טבעי. המנה המוגמרת צריכה להיראות מבריקה ועדינה, עם גוף דמוי רפרפת וסיומת נקייה של חמאה.
הערות מקצועיות
חום נמוך הוא חיוני; כל חיפזון יהדק את גושי הביצה ויפגע במרקם. הביצים צריכות להסתיים מעט לפני שנדמה שהן מוכנות, שכן החום השיורי משלים את ההתייצבות. את הפלפל מוסיפים בסוף כדי לשמר את הארומה שלו ולשמור על טעם מדויק.
קיטודל פחמימותצמחוניללא גלוטןמאוזן