సాఫ్ట్ స్క్రాంబుల్డ్ ఎగ్

ముందుమాట

మృదువైన స్క్రాంబుల్డ్ గుడ్లు అనేవి నియంత్రణలో ఒక అధ్యయనం వంటివి: వేడి నియంత్రితంగా ఉండాలి, కదలిక ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా ఉండాలి, గుణం కేవలం సెట్ అయినంత మాత్రమే ఉండాలి. వెన్న గుడ్లను భారంగా చేయకుండా రుచిని పెంచాలి, మరియు మిరియాల రుచి స్పష్టంగా ఉన్నా మితంగా ఉండాలి. సరిగ్గా చేస్తే, ఫలితం పట్టు వంటి మృదుత్వం, మెరుగు, మరియు కేవలం క్షణం పాటు మాత్రమే ఆకారం నిలుపుకునేంత సున్నితత్వంతో ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: గుడ్ల వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: క్లాసిక్ French టెక్నిక్
కోర్స్ రకం: అల్పాహారం లేదా తేలికైన మొదటి కోర్స్
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 115 g
తయారీ సమయం: 5 నిమిషాలు
వంట సమయం: 6 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 11 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న మందపాటి అడుగున్న సాస్‌పాన్
వేడిని తట్టుకునే స్పాటులా
చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
విస్క్
స్కేల్

పదార్థాలు

గుడ్లు, 100 g
ఉప్పు లేని వెన్న, 15 g
సన్నని ఉప్పు, 1 g
నల్ల మిరియాలు, తాజాగా పొడిచినవి, 0.5 g

విధానం

1. గుడ్లను చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్‌లో పగలగొట్టి వేయండి. ఉప్పు వేసి, పచ్చసొన మరియు తెల్లసొన పూర్తిగా కలిసిపోయి మిశ్రమం సమంగా అయ్యేంత వరకు మాత్రమే విస్క్ చేయండి, సుమారు 20 సెకన్లు. అధిక గాలి కలవనివ్వకండి.

2. చిన్న మందపాటి అడుగున్న సాస్‌పాన్‌ను అత్యల్ప మంటపై పెట్టి వెన్న వేయండి. అది గోధుమరంగు రాకుండా పూర్తిగా కరిగేలా చేయండి, 30 నుండి 45 సెకన్లు.

3. గుడ్ల మిశ్రమాన్ని పోసి, వేడిని తట్టుకునే స్పాటులాతో నిరంతరం కలుపుతూ ఉండండి; గుడ్లు పాన్ అడుగు భాగం మరియు మూలల మీదుగా కదులుతూ ఉండేలా చూడండి. 3 నుండి 4 నిమిషాలు అలాగే కొనసాగించండి; చిన్న చిన్న ముద్దలు ఏర్పడి మెరుగు కోల్పోకుండా ఉండేలా స్థిరంగా గీస్తూ కలపండి.

4. గుడ్లు చిక్కబడడం ప్రారంభమైనప్పుడు, ఎక్కువగా ఉడకకుండా ఉండేందుకు అవసరమైతే పాన్‌ను ఒక్కోసారి 10 నుండి 15 సెకన్ల పాటు మంట నుంచి దించండి. చివరి గుణం మృదువుగా, క్రీమీగా, కేవలం సెట్ అయినట్టుగా ఉండాలి; కనిపించే ద్రవ గుడ్డు మిగలకూడదు.

5. గుడ్లపై నల్ల మిరియాలు పొడిచి, సమంగా పంచబడేలా ఒకటి లేదా రెండు సార్లు మడవండి. వెంటనే మంట నుంచి దించి, ఆలస్యం చేయకుండా వడ్డించండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

గుడ్లను వేడి ప్లేట్ లేదా అగాధం తక్కువగా ఉన్న బౌల్‌లో గట్టిగా ఒక ముద్దలా స్పూన్‌తో వేయండి, అవి సహజంగా కూర్చుకునేలా వదిలేయండి. సిద్ధమైన వంటకం మెరుస్తూ, మృదువుగా కనిపించాలి; కస్టర్డ్‌లాంటి దేహం మరియు స్వచ్ఛమైన వెన్న ముగింపు ఉండాలి.

నిపుణుల గమనికలు

తక్కువ మంట అత్యవసరం; ఏ తొందరపాటు అయినా గుడ్ల ముద్దను గట్టిగా చేసి గుణాన్ని మందగిస్తుంది. గుడ్లు పూర్తిగా సిద్ధమైనట్టు అనిపించే ముందు కొద్దిగా ముందే వంట ముగియాలి, ఎందుకంటే మిగిలిన వేడి సెట్‌ను పూర్తి చేస్తుంది. మిరియాలు చివర్లో వేస్తారు, దాని సువాసన నిలిచి రుచి స్పష్టంగా ఉండేందుకు.