ਸਾਫਟ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਐਗ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਨਰਮ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲ ਕੀਤੇ ਅੰਡੇ ਸੰਯਮ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹਨ: ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਿਤ, ਹਿਲਾਉਣਾ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ, ਬਣਾਵਟ ਬਸ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਜਮੀ ਹੋਈ। ਮੱਖਣ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਭਾਰੀਆਂ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾਂ ਰਿਚਨੈੱਸ ਦੇਵੇ, ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮੌਜੂਦ ਰਹੇ ਪਰ ਹਾਵੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਣ, ਨਤੀਜਾ ਰੇਸ਼ਮੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਇਕ ਪਲ ਲਈ ਹੀ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਡਿਸ਼
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਕਲਾਸਿਕ French ਤਕਨੀਕ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਨਾਸ਼ਤਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਪਹਿਲਾ ਕੋਰਸ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 115 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 5 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 6 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 11 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ
ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਵਿਸਕ
ਸਕੇਲ

ਸਮੱਗਰੀ

ਅੰਡੇ, 100 g
ਬਿਨਾ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ, 15 g
ਬਰੀਕ ਨਮਕ, 1 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੀਸੀ ਹੋਈ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ। ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਵਿਸਕ ਕਰੋ ਕਿ ਪੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਸਫ਼ੇਦੀਆਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਲਗਭਗ 20 ਸਕਿੰਟ। ਵੱਧ ਹਵਾ ਸ਼ਾਮਲ ਨਾ ਕਰੋ।

2. ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਭਾਰੀ ਤਲੇ ਵਾਲਾ ਸਾਸਪੈਨ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦਿੱਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ, 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ।

3. ਅੰਡਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਤਲੇ ਅਤੇ ਕੋਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ। 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖੁਰਚਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਣੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਬਣਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹਿਣ।

4. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਅੰਡੇ ਗਾੜੇ ਹੋਣ ਲੱਗਣ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ 15 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ। ਤਿਆਰ ਬਣਾਵਟ ਨਰਮ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਅਤੇ ਬਸ ਜਮੀ ਹੋਈ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਅੰਡਾ ਦਿਖਾਈ ਨਾ ਦੇਵੇ।

5. ਅੰਡਿਆਂ ਉੱਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪੀਸੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮੋੜੋ। ਤੁਰੰਤ ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਫੌਰਨ ਪਰੋਸੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਉਥਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਚਮਚ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੈਠ ਜਾਣ। ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਦਿਸਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਸਟਡ ਵਰਗੀ ਬਾਡੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਮੱਖਣੀ ਅੰਤ ਨਾਲ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਹੌਲੀ ਆਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਕਿਸੇ ਵੀ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਦਾਣੇ ਕੱਸ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ। ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਉਸ ਵੇਲੇ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਤਿਆਰ ਮੰਨੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਪੂਰੇ ਤਿਆਰ ਲੱਗਣ, ਕਿਉਂਕਿ ਬਚੀ ਹੋਈ ਗਰਮੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਜਮਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਟੀਕ ਰਹੇ।