מגש גבינות עם ריבת תאנים, קרקר ולחם
נרשם על ידי @hokkaido | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 104 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
344 kcal
17% DV
סך השומן
22.6g
35% DV
שומן חד בלתי רווי6.9g
שומן רב בלתי רווי0.9g
שומן רווי13.4g
שומן טראנס0.5g
סך הפחמימות
21.1g
7% DV
סיבים תזונתיים1.3g
עמילן9.8g
סוכרים10.0g
חלבון
14.2g
28% DV
חלבון מן החי12.8g
חלבון מן הצומח1.4g
אודות
מגש גבינות קטן עם שלוש גבינות, מעט ריבת תאנים, קרקר אחד וחתיכת לחם. מספק כמות מתונה של חלבון, אחוז שומן גבוה יחסית ופחמימות בכמות מתונה מהריבה ומהעמילנים.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 14.2mg | 3% | |
| ויטמין A | 201.0mcg | 22% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.1mg | 8% | |
| ויטמין B12 | 0.9mcg | 38% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.3mg | 24% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 0.9mg | 6% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.4mg | 8% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 5% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 2.1mcg | 7% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 18.0mcg | 5% | |
| ויטמין C | 0.8mg | 1% | |
| ויטמין D | 0.2mcg | 1% | |
| ויטמין E | 0.5mg | 3% | |
| ויטמין K | 3.1mcg | 3% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 314.0mg | 31% | |
| נחושת | 62.0mcg | 7% | |
| ברזל | 0.8mg | 4% | |
| מגנזיום | 19.0mg | 5% | |
| זרחן | 233.0mg | 33% | |
| אשלגן | 124.0mg | 3% | |
| סלניום | 8.7mcg | 16% | |
| נתרן | 402.0mg | 17% | |
| אבץ | 1.8mg | 16% |
שלישיית גבינות מחלב פרה וכבשים עם ריבת תאנים, קרקר ולחם
הערת פתיחה
זוהי צלחת גבינות מורכבת הבנויה על ניגודיות: קרמית, מוצקה ושבירה; מתוקה, חלבית ומלוחה בעדינות. בריבת התאנים משתמשים במתינות, כגשר ולא כקישוט, כך שכל גבינה תוכל לבטא את עצמה בבירור. התוצאה צריכה להרגיש מכוונת, מאוזנת ושלמה בכמה ביסים מדויקים.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: צלחת גבינות
מטבח או מקור: בהשראה אירופית
סוג מנה: מנה ראשונה או מנת גבינות
תפוקה: צלחת אחת
גודל מנה: 104 g
זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 10 דקות
רמת קושי: קל
ציוד
קרש הגשה קטן או צלחת מקוררת
סכין קטנה
מרית מדורגת או כף
מרכיבים
ריבת תאנים 18 g
קרקר 16 g
לחם 20 g
גבינת חלב פרה חצי-קשה 24 g
גבינת חלב פרה בהבשלה רכה 18 g
גבינת חלב כבשים קשה 8 g
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו את הגבינות בסידור קומפקטי ומאוזן, כאשר ריבת התאנים מונחת קרוב מספיק כדי לקשור בין המרכיבים, אך לא קרוב עד כדי כך שתאפיל עליהם. הצלחת צריכה להיראות מורכבת ומדודה, כאשר מרקמים פריכים, רכים ומוצקים זמינים בבירור באותו ביס.
הערות מקצועיות
שמרו את הגבינות קרירות מספיק כדי לשמור על צורתן, אך לא קרות עד כדי כך שהארומה תתעמעם. השתמשו בריבת התאנים במשורה; תפקידה לחדד את הגבינות, לא להשתלט עליהן. הגישו מיד לאחר הסידור כדי שהקרקר יישאר פריך והלחם יישאר טרי.
צמחונימאוזן