અંજીર જામ, ક્રેકર અને બ્રેડ સાથેની ચીઝ પ્લેટ

હેડનોટ

આ વિરોધાભાસ પર આધારિત એક સંયોજિત ચીઝ પ્લેટ છે: ક્રીમી, દૃઢ અને ભુરભુરું; મીઠું, દૂધાળું અને હળવું ખારું. અંજીર જામનો ઉપયોગ સંયમથી થાય છે, સજાવટ તરીકે નહીં પરંતુ એક જોડાણરૂપે, જેથી દરેક ચીઝનો સ્વાદ સ્પષ્ટ રીતે વ્યક્ત થાય. પરિણામ થોડા ચોક્કસ કટકામાં વિચારીને બનાવેલું, સંતુલિત અને પૂર્ણ લાગવું જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: ચીઝ પ્લેટ
રસોઈ અથવા મૂળ: યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: સ્ટાર્ટર અથવા ચીઝ કોર્સ
ઉપજ: 1 પ્લેટ
સર્વિંગ સાઇઝ: 104 g
તૈયારી સમય: 10 મિનિટ
રસોઈ સમય: 0 મિનિટ
કુલ સમય: 10 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

નાનું સર્વિંગ બોર્ડ અથવા ઠંડી પ્લેટ
નાની છરી
ઓફસેટ સ્પેચ્યુલા અથવા ચમચી

સામગ્રી

અંજીર જામ 18 g
ક્રેકર 16 g
બ્રેડ 20 g
અર્ધ-કઠણ ગાયના દૂધનું ચીઝ 24 g
સોફ્ટ-રાઇપન્ડ ગાયના દૂધનું ચીઝ 18 g
દૃઢ ઘેટીના દૂધનું ચીઝ 8 g

રીત

1. ચીઝને 10 મિનિટ માટે ઠંડકવાળા રૂમ તાપમાને લાવો જેથી તેમની રચના ખુલ્લી થાય પરંતુ બંધારણ ન ગુમાવે. અર્ધ-કઠણ ચીઝ નરમ અને લવચીક હોવું જોઈએ, સોફ્ટ-રાઇપન્ડ ચીઝ મધ્યમાં હળવેથી દબાય એવું હોવું જોઈએ, અને દૃઢ ઘેટીના દૂધનું ચીઝ સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય એવું જ રહેવું જોઈએ.

2. બોર્ડ અથવા પ્લેટ પર અંજીર જામને ગોઠવેલી નાની ઢગલી અથવા પાતળી લપસાટ તરીકે મૂકો, અને આ રચનામાં નાનકડા મીઠા આધાર તરીકે બધા 18 g નો ઉપયોગ કરો.

3. અર્ધ-કઠણ ગાયના દૂધના ચીઝને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. તેને જામની બાજુમાં ગોઠવો જેથી તે ક્રેકર અને બ્રેડ બંને સાથે ખાઈ શકાય.

4. સોફ્ટ-રાઇપન્ડ ગાયના દૂધનું ચીઝ સંપૂર્ણ રાખો અથવા સ્વચ્છ વેજ આકારમાં મૂકો, અને તેની rind અખંડિત રાખો. તેને એવી જગ્યાએ મૂકો જ્યાં તેની વધુ ક્રીમી રચના પ્લેટ પર સૌથી તરત અનુભવાતો વિરોધાભાસ આપે.

5. દૃઢ ઘેટીના દૂધના ચીઝને પાતળા, ચોક્કસ ટુકડાઓમાં કાપો. તેને નરમ ચીઝથી અલગ રાખો જેથી તેનો વધુ દૃઢ અને વધુ સ્વાદિષ્ટ સ્વભાવ સ્પષ્ટ રહે.

6. ક્રેકર અને બ્રેડને એવી રીતે ગોઠવો કે તે સરળતાથી લઈ શકાય અને સપાટ પાથરાયેલા ન લાગે. ક્રેકર કરકરો જ રહેવું જોઈએ; બ્રેડને ફાડવા અથવા કટકો લેવા યોગ્ય ગોઠવેલા ટુકડા તરીકે પીરસવી જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ચીઝને સંક્ષિપ્ત અને સંતુલિત ગોઠવણીમાં પીરસો, અંજીર જામ એટલું નજીક રાખો કે તે ઘટકોને જોડે, પરંતુ એટલું નહીં કે તે તેમને ઢાંકી દે. પ્લેટ સંયોજિત અને માપેલી લાગવી જોઈએ, જેમાં કરકરી, નરમ અને દૃઢ રચનાઓ એક જ કટકામાં સ્પષ્ટ રીતે ઉપલબ્ધ હોય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ચીઝ એટલી ઠંડી રાખો કે તેનો આકાર જળવાઈ રહે, પરંતુ એટલી ઠંડી નહીં કે સુગંધ દબાઈ જાય. અંજીર જામનો મિતવ્યયી ઉપયોગ કરો; તેની ભૂમિકા ચીઝને તેજ બનાવવાની છે, હાવી થવાની નહીં. ગોઠવણી કર્યા પછી તરત પીરસો જેથી ક્રેકર કરકરો રહે અને બ્રેડ તાજી રહે.