انجیر کے جام، کریکر اور بریڈ کے ساتھ چیز پلیٹ

تمہید

یہ ایک مرتب کردہ چیز پلیٹ ہے جو تضاد پر قائم ہے: کریمی، مضبوط، اور بھربھری؛ میٹھی، دودھیا، اور ہلکی نمکینی کے ساتھ۔ انجیر کا جام اعتدال سے استعمال کیا جاتا ہے، بطور ایک ربط نہ کہ محض سجاوٹ، تاکہ ہر چیز اپنی پہچان واضح طور پر برقرار رکھے۔ نتیجہ چند درست لقموں میں سوچا سمجھا، متوازن، اور مکمل محسوس ہونا چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: چیز پلیٹ
کھانے کی طرز یا ماخذ: یورپی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: اسٹارٹر یا چیز کورس
حاصل مقدار: 1 پلیٹ
فی سرونگ مقدار: 104 g
تیاری کا وقت: 10 منٹ
پکانے کا وقت: 0 منٹ
کل وقت: 10 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

چھوٹا سرونگ بورڈ یا ٹھنڈی پلیٹ
چھوٹی چھری
آف سیٹ اسپیچولا یا چمچ

اجزاء

انجیر کا جام 18 g
کریکر 16 g
بریڈ 20 g
نیم سخت گائے کے دودھ کا چیز 24 g
نرم پکا ہوا گائے کے دودھ کا چیز 18 g
سخت بھیڑ کے دودھ کا چیز 8 g

طریقہ

1. چیزوں کو 10 منٹ کے لیے ٹھنڈے کمرۂ حرارت پر لے آئیں تاکہ ان کی ساخت کھلے مگر بناوٹ برقرار رہے۔ نیم سخت چیز نرم و لچک دار ہونا چاہیے، نرم پکا ہوا چیز درمیان سے ہلکا سا دبنے والا ہو، اور سخت بھیڑ کے دودھ کا چیز صاف ستھرا قتلے کرنے کے قابل رہے۔

2. انجیر کے جام کو بورڈ یا پلیٹ پر ایک نفیس ڈھیر یا ہلکی سی پھیلی ہوئی لکیر کی صورت میں رکھیں، اور تمام 18 g استعمال کریں تاکہ یہ ترتیب کے لیے ایک چھوٹا میٹھا مرکز بنے۔

3. نیم سخت گائے کے دودھ کے چیز کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اسے جام کے ساتھ اس طرح رکھیں کہ اسے کریکر اور بریڈ دونوں کے ساتھ کھایا جا سکے۔

4. نرم پکا ہوا گائے کے دودھ کے چیز کو جوں کا توں یا ایک صاف ویج کی صورت میں رکھیں، اور اس کی رائنڈ کو چھیڑے بغیر رہنے دیں۔ اسے وہاں رکھیں جہاں اس کی زیادہ کریمی ساخت پلیٹ پر فوری تضاد پیدا کرے۔

5. سخت بھیڑ کے دودھ کے چیز کو باریک اور درست قتلے میں کاٹیں۔ اسے نرم چیزوں سے الگ رکھیں تاکہ اس کی زیادہ مضبوط اور زیادہ لذیذ خصوصیت نمایاں رہے۔

6. کریکر اور بریڈ کو اس طرح ترتیب دیں کہ وہ آسانی سے دستیاب ہوں اور چپٹے رکھنے کے بجائے سیدھے نظر آئیں۔ کریکر خستہ رہنا چاہیے؛ بریڈ کو ایک صاف ستھرے ٹکڑے کی صورت میں پیش کریں جو توڑنے یا کاٹنے کے لیے موزوں ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

چیزوں کو ایک کمپیکٹ اور متوازن ترتیب میں پیش کریں، انجیر کے جام کو اتنا قریب رکھیں کہ وہ اجزاء کو جوڑ دے، مگر اتنا نہیں کہ ان پر غالب آ جائے۔ پلیٹ ایک مرتب اور نپی تلی پیشکش معلوم ہونی چاہیے، جس میں خستہ، نرم، اور مضبوط ساختیں ایک ہی لقمے میں واضح طور پر دستیاب ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چیزوں کو اتنا ٹھنڈا رکھیں کہ وہ اپنی شکل برقرار رکھیں، مگر اتنا سرد نہیں کہ خوشبو دب جائے۔ انجیر کا جام کم مقدار میں استعمال کریں؛ اس کا کردار چیزوں کے ذائقے کو ابھارنا ہے، ان پر غالب آنا نہیں۔ ترتیب دینے کے فوراً بعد پیش کریں تاکہ کریکر خستہ رہے اور بریڈ تازہ رہے۔