Plato ng keso na may fig jam, cracker, at tinapay

Paunang tala

Ito ay isang binuong cheese plate na nakabatay sa contrast: creamy, matigas, at marupok; matamis, malinamnam sa gatas, at banayad na maalat. Ang fig jam ay ginagamit nang may pagpipigil, bilang tulay sa halip na palamuti, upang hayaang malinaw na mangibabaw ang katangian ng bawat keso. Ang resulta ay dapat magmukhang sinadya, balanse, at ganap sa ilang tiyak na kagat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Cheese plate
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Europeo
Uri ng kurso: Starter o cheese course
Dami: 1 plate
Laki ng serving: 104 g
Oras ng paghahanda: 10 minuto
Oras ng pagluluto: 0 minuto
Kabuuang oras: 10 minuto
Hirap: Madali

Kagamitan

Maliit na serving board o pinalamig na plato
Maliit na kutsilyo
Offset spatula o kutsara

Mga sangkap

Fig jam 18 g
Cracker 16 g
Tinapay 20 g
Semi-hard na keso mula sa gatas ng baka 24 g
Soft-ripened na keso mula sa gatas ng baka 18 g
Matigas na keso mula sa gatas ng tupa 8 g

Paraan

1. Ilabas ang mga keso hanggang umabot sa malamig na temperatura ng kuwarto sa loob ng 10 minuto upang lumuwag ang kanilang tekstura nang hindi nawawala ang anyo. Ang semi-hard na keso ay dapat maging malambot at nababaluktot, ang soft-ripened na keso ay dapat bahagyang lumubog sa gitna, at ang matigas na keso mula sa gatas ng tupa ay dapat manatiling madaling hiwain nang malinis.

2. Ilagay ang fig jam sa board o plato bilang maayos na bunton o mababaw na pahid, gamit ang buong 18 g bilang maliit na matamis na sentro ng komposisyon.

3. Hiwain ang semi-hard na keso mula sa gatas ng baka sa magkakapantay na piraso. Ayusin ito sa tabi ng jam upang maaari itong kainin kasama ng cracker at ng tinapay.

4. Ilagay ang soft-ripened na keso mula sa gatas ng baka nang buo o bilang malinis na wedge, na hindi ginagalaw ang balat nito. Iposisyon ito kung saan ang mas creamy nitong tekstura ang magiging pinakaagad na contrast sa plato.

5. Hiwain ang matigas na keso mula sa gatas ng tupa sa maninipis at tiyak na piraso. Ilagay ito nang hiwalay sa mas malalambot na keso upang manatiling malinaw ang mas matigas at mas malinamnam nitong katangian.

6. Ayusin ang cracker at tinapay upang madali silang abutin at nakatayo sa halip na nakalatag nang patag. Ang cracker ay dapat manatiling malutong; ang tinapay ay dapat ihain bilang maayos na piraso na angkop punitin o kagatin.

Pagpa-plate at paghahain

Ihain ang mga keso sa isang siksik at balanseng ayos, na ang fig jam ay sapat ang lapit upang pagdugtungin ang mga elemento, ngunit hindi sobrang lapit na matabunan nito ang mga ito. Ang plato ay dapat magmukhang binuo at maingat sinukat, na ang malutong, malambot, at matigas na mga tekstura ay bawat isa ay malinaw na makukuha sa iisang kagat.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing sapat na malamig ang mga keso upang mapanatili ang hugis, ngunit hindi sobrang lamig na mapurol ang aroma. Gamitin ang fig jam nang kaunti lamang; ang papel nito ay patalasin ang mga keso, hindi ang mangibabaw sa mga ito. Ihain kaagad matapos ayusin upang manatiling malutong ang cracker at manatiling sariwa ang tinapay.