אשכול בננות
0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 708 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
631 kcal
32% DV
סך השומן
2.1g
3% DV
שומן חד בלתי רווי0.2g
שומן רב בלתי רווי0.5g
שומן רווי0.8g
סך הפחמימות
161.7g
54% DV
סיבים תזונתיים18.4g
עמילן56.9g
סוכרים86.4g
חלבון
7.7g
15% DV
חלבון מן הצומח7.7g
אודות
אשכול של בננות טריות. זהו פרי עתיר פחמימות עם סוכרים טבעיים, כמות סיבים מתונה, מעט מאוד שומן וכמות בולטת של אשלגן וויטמין B6.
רכיבים
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 68.7mg | 12% | |
| ויטמין A | 22.0mcg | 2% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.2mg | 18% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.5mg | 40% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 4.7mg | 30% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 1.9mg | 39% | |
| ויטמין B6 | 2.6mg | 154% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 14.2mcg | 47% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 142.0mcg | 36% | |
| ויטמין C | 61.6mg | 68% | |
| ויטמין E | 0.7mg | 5% | |
| ויטמין K | 3.5mcg | 3% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 35.0mg | 4% | |
| נחושת | 553.0mcg | 61% | |
| ברזל | 1.8mg | 10% | |
| מגנזיום | 191.0mg | 45% | |
| זרחן | 156.0mg | 22% | |
| אשלגן | 2539.0mg | 54% | |
| סלניום | 7.1mcg | 13% | |
| נתרן | 7.0mg | 0% | |
| אבץ | 1.1mg | 10% |
אשכול בננות
הערת פתיחה
יש להתייחס לאשכול בננות בפשטות מוחלטת: פרי בשל, מטופל בקפידה, ומוגש בנקודה שבה המתיקות בשיאה והמרקם נותר גמיש. אין זו ממתקה, אלא ביטוי מדויק של הפרי עצמו, המורכב כדי להבליט את ניחוחו, רכותו ואיזונו הטבעי. התוצאה נקייה, נדיבה, ותלויה לחלוטין באיכות הבננה.
עיקרי המתכון
ציוד
מרכיבים
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הגישו כל מנה בקו קומפקטי ומכוון או במניפה עדינה, תוך השארת הצלחת פתוחה ולא עמוסה. הפרי צריך להיתפס כטרי, שופע ומדויק, כשהמתיקות הטבעית שלו נושאת את כל המנה.
הערות מקצועיות
טפלו בבננה רק כשהיא מוכנה להגשה; חשיפה לאוויר פוגעת הן במראה והן בדיוק. קירור הצלחות שומר על מרקם מוצק יותר ועל גימור נקי יותר.
טבעוניצמחוניפליאוללא גלוטןללא מוצרי חלבמאוזן