bananaklasi

Inngangur

Bananaklasa á að meðhöndla af fullkomnum einfaldleika: þroskaðan ávöxt, varlega meðhöndlaðan og borinn fram á þeim tímapunkti þegar sætan er mest og áferðin enn mjúk og sveigjanleg. Þetta er ekki sætindi, heldur nákvæm framsetning á ávextinum sjálfum, sett saman til að sýna ilm hans, mýkt og náttúrulegt jafnvægi. Útkoman er hrein, rausnarleg og byggir alfarið á gæðum bananans.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Ávaxtaundirbúningur

Matargerð eða uppruni: Almennt

Tegund máltíðar: Morgunverður, snarl eða eftirréttur

Uppskera: 4 skammtar

Skammtastærð: 177 g

Undirbúningstími: 10 mínútur

Eldunartími: 0 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Kokkahnífur

Skurðarbretti

4 kældir framreiðsludiskar

Hráefni

Banani, afhýddur og snyrtur: 708 g

Aðferð

1. Skoðið banana og veljið ávexti sem eru fullþroskaðir, ilmandi og jafnt gulir. Holdið á að gefa örlítið eftir við þrýsting án þess að falla saman.

2. Afhýðið banana varlega og snyrtið burt alla marða enda eða skemmda bletti. Vigtið undirbúna ávextina til að staðfesta samtals 708 g.

3. Skiptið banananum í 4 jafna skammta, 177 g hvern. Raðið hverjum skammti snyrtilega á kældan framreiðsludisk og haldið bitunum samstilltum og heilum.

4. Berið fram strax. Bananinn á að vera mjúkur, hreint skorinn og náttúrulega glansandi, án oxunar eða óþarfa meðhöndlunar.

Frágangur og framreiðsla

Setjið hvern skammt fram í þéttri, markvissri línu eða mjúkri viftu og látið diskinn vera opinn og óhlaðinn. Ávöxturinn á að koma fram sem ferskur, ríkulegur og nákvæmur, þar sem náttúruleg sæta hans ber allan réttinn.

Athugasemdir fagfólks

Meðhöndlið bananann aðeins þegar hann er tilbúinn til framreiðslu; útsetning fyrir lofti dregur úr bæði útliti og nákvæmni. Að kæla diskana varðveitir stinnari áferð og hreinni lokafrágang.