केळ्यांचा घड

प्रस्तावना

केळ्यांचा घड पूर्ण साधेपणाने हाताळला पाहिजे: पिकलेले फळ, काळजीपूर्वक हाताळलेले, आणि गोडवा सर्वोच्च असताना तसेच पोत मऊ व लवचिक राहते त्या क्षणी वाढलेले. ही मिठाई नाही, तर फळाच्या स्वतःच्या स्वरूपाची अचूक अभिव्यक्ती आहे, जी त्याचा सुगंध, मृदुता आणि नैसर्गिक संतुलन दाखवण्यासाठी मांडलेली आहे. अंतिम परिणाम स्वच्छ, उदार आणि पूर्णपणे केळ्याच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: फळाची तयारी

पाककृती किंवा उगम: सार्वत्रिक

कोर्स प्रकार: नाश्ता, अल्पोपहार किंवा डेझर्ट

उत्पन्न: 4 सर्व्हिंग्ज

सर्व्हिंग आकार: 177 g

तयारीची वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 0 मिनिटे

एकूण वेळ: 10 मिनिटे

अवघडपणा: सोपी

उपकरणे

शेफचा सुरी

चॉपिंग बोर्ड

4 थंड केलेल्या सर्व्हिंग प्लेट्स

साहित्य

केळे, साल काढून आणि टोकं कापून तयार केलेले: 708 g

कृती

1. केळी तपासा आणि पूर्णपणे पिकलेली, सुगंधी आणि एकसारखी पिवळी फळे निवडा. गर दाब दिल्यावर किंचित मऊ झाला पाहिजे, पण चुरगळला जाऊ नये.

2. केळी काळजीपूर्वक सोलून घ्या आणि मार लागलेली टोके किंवा डाग पडलेले भाग कापून टाका. तयार फळाचे एकूण वजन 708 g असल्याची खात्री करण्यासाठी ते वजन करा.

3. केळे 177 g चे 4 समान भाग करा. प्रत्येक भाग थंड केलेल्या सर्व्हिंग प्लेटवर नीट मांडून ठेवा, तुकडे सरळ रेषेत आणि अखंड राहतील याची काळजी घ्या.

4. लगेच वाढा. केळे मऊ, स्वच्छपणे कापलेले आणि नैसर्गिकरीत्या चमकदार असावे, त्यावर ऑक्सिडेशनची चिन्हे किंवा जास्त हाताळणी दिसू नये.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

प्रत्येक भाग संक्षिप्त, जाणीवपूर्वक रेषेत किंवा हलक्या पंख्यासारख्या मांडणीत सादर करा, आणि प्लेट मोकळी व अव्यवस्थित नसलेली ठेवा. फळ ताजे, भरपूर आणि अचूक भासले पाहिजे, आणि त्याचा नैसर्गिक गोडवा संपूर्ण डिशला आधार देणारा असावा.

व्यावसायिक नोंदी

केळे वाढण्यासाठी पूर्णपणे तयार झाल्यावरच हाताळा; हवेशी संपर्क आल्याने दिसणे आणि अचूकता दोन्ही कमी होतात. प्लेट्स थंड केल्याने पोत अधिक घट्ट राहतो आणि अंतिम सादरीकरण अधिक स्वच्छ दिसते.