అరటిపండ్ల గుత్తి

ముందుమాట

అరటిపండ్ల గుత్తిని పూర్తిగా సరళంగా చూడాలి: బాగా పండిన పండు, జాగ్రత్తగా చేతబడి, తీపి అత్యంత పరిపూర్ణంగా ఉండి గుజ్జు మృదువుగా మిగిలే దశలో వడ్డించాలి. ఇది మిఠాయి కాదు; పండుకే చెందిన సువాసన, మృదుత్వం, సహజ సమతుల్యతను చూపించే ఖచ్చితమైన రూపం. ఫలితం స్వచ్ఛంగా, ఉదారంగా ఉండి, పూర్తిగా అరటిపండు నాణ్యతపైనే ఆధారపడుతుంది.

వంటకానికి అవసరమైన ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పండ్ల సిద్ధం

వంటశైలి లేదా మూలం: సార్వత్రికం

కోర్స్ రకం: అల్పాహారం, తేలికపాటి తిండి, లేదా డెజర్ట్

దిగుబడి: 4 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 177 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 10 నిమిషాలు

వండే సమయం: 0 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 10 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

షెఫ్ కత్తి

కటింగ్ బోర్డ్

చల్లబరిచిన 4 సర్వింగ్ ప్లేట్లు

పదార్థాలు

అరటిపండు, తొక్క తీసి అంచులు సరిచేసినది: 708 g

విధానం

1. అరటిపండ్లను పరిశీలించి, పూర్తిగా పండిన, సువాసనగల, సమంగా పసుపు రంగులో ఉన్న పండ్లను ఎంచుకోండి. గుజ్జు ఒత్తిడికి స్వల్పంగా లోబడాలి, కానీ కూలిపోకూడదు.

2. అరటిపండ్ల తొక్కను జాగ్రత్తగా తీసి, దెబ్బతిన్న చివరలు లేదా మచ్చలున్న భాగాలను తొలగించండి. సిద్ధం చేసిన పండ్ల మొత్తం 708 g ఉందని నిర్ధారించడానికి తూకం వేయండి.

3. అరటిపండును తలా 177 g చొప్పున 4 సమాన భాగాలుగా విభజించండి. ప్రతి భాగాన్ని చల్లబరిచిన సర్వింగ్ ప్లేట్‌పై చక్కగా అమర్చి, ముక్కలు సరిగా ఒకే దిశలో ఉండేలా, చెదరకుండా ఉంచండి.

4. వెంటనే వడ్డించండి. అరటిపండు మృదువుగా, శుభ్రంగా కోసినట్టుగా, సహజమైన మెరుపుతో ఉండాలి; ఆక్సిడేషన్ లేదా అతిగా చేతబడి ఉండకూడదు.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ప్రతి భాగాన్ని కుదించిన, ఉద్దేశ్యపూర్వకమైన గీతలా లేదా మృదువైన వీచిక ఆకారంలో అమర్చి, ప్లేట్‌ను తెరచి, అస్తవ్యస్తంగా కాకుండా ఉంచండి. పండు తాజాగా, సమృద్ధిగా, ఖచ్చితంగా కనిపించాలి; దాని సహజ తీపే మొత్తం వంటకాన్ని మోయాలి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

వడ్డించడానికి సిద్ధమైన తర్వాత మాత్రమే అరటిపండును చేతబట్టండి; గాలికి గురికావడం వల్ల రూపం మరియు ఖచ్చితత్వం రెండూ మందగిస్తాయి. ప్లేట్లను చల్లబరచడం వల్ల గుజ్జు మరింత గట్టిగా ఉండి, ముగింపు మరింత శుభ్రంగా ఉంటుంది.