Banana

Uvodna napomena

Savršena banana ne zahtijeva nikakve dodatke. Njezina vrijednost leži u zrelosti, mirisu i čistoj, podatnoj teksturi koju može sačuvati samo pažljivo rukovanje. Poslužena u pravom trenutku, istodobno je jednostavna i potpuna.

Osnove recepta

Kategorija jela: Priprema voća

Kuhinja ili podrijetlo: Univerzalno

Vrsta slijeda: Užina ili lagani desert

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 118 g

Vrijeme pripreme: 2 minute

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 2 minute

Težina: Lako

Oprema

Mali nož

Tanjur za posluživanje

Sastojci

Banana, zrela i neoštećena: 118 g

Postupak

1. Stavite bananu na čistu dasku i provjerite je li ravnomjerno zrela. Kora treba biti žuta s nekoliko smeđih točkica, a plod treba lagano popustiti pod nježnim pritiskom, bez gnječenja.

2. Malim nožem po potrebi odrežite kraj sa stapkom, zatim ogulite bananu jednim neprekinutim pokretom kako biste sačuvali meso ploda.

3. Bananu odmah premjestite na tanjur za posluživanje. Poslužite odmah, dok tekstura ostaje podatna, a aroma svježa.

Aranžiranje i posluživanje

Položite cijelu bananu na mali tanjur, centrirano i bez suvišnog namještanja. Poslužite je takvu kakva jest, s prirodnom zakrivljenošću i netaknutom bojom, kako bi voće ostalo u središtu pažnje.

Profesionalne napomene

Odaberite bananu na vrhuncu zrelosti; nedovoljno zreo plod je škrobast, dok prezreo plod gubi strukturu. Oguljenim plodom rukujte što manje, jer nagnječenje brzo narušava i teksturu i izgled.