香蕉

前言

一根完美的香蕉无需任何修饰。它的价值在于成熟度、香气，以及只有经由细心处理才能保留的洁净柔软质地。在恰当的时刻上桌，它既简单又完整。

食谱要点

菜品类别：水果处理

菜系或起源：通用

餐次类型：点心或轻甜点

份量：1 份

每份大小：118 g

准备时间：2 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：2 分钟

难度：简单

设备

小刀

餐盘

食材

香蕉，成熟且完好：118 g

做法

1. 将香蕉放在干净的案板上，检查其成熟度是否均匀。果皮应为黄色并带有少量褐色斑点，果肉在轻压下应略微回弹，但不应塌陷。

2. 如有需要，用小刀修去果柄端，然后以一次连续的动作剥开香蕉皮，以保留果肉完整。

3. 立即将香蕉转移到餐盘中。趁其质地仍然柔软、香气清新时立刻上桌。

装盘与上桌

将整根香蕉放在小盘中央，自然摆放，不过度修饰。按原样上桌，保留其天然弧度与色泽，使水果本身成为焦点。

专业提示

选择处于最佳成熟状态的香蕉；未熟的果实口感偏粉糯，而过熟的果实则会失去结构。去皮后的香蕉应尽量少接触，因为碰伤会迅速削弱其口感与外观。