Banana

Uvodna opomba

Popolna banana ne potrebuje nobenih dodatkov. Njena vrednost je v zrelosti, vonju in čisti, voljni teksturi, ki jo lahko ohrani le skrbno ravnanje. Postrežena v pravem trenutku je hkrati preprosta in popolna.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: priprava sadja

Kulinarika ali izvor: univerzalno

Vrsta obroka: prigrizek ali lahka sladica

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 118 g

Čas priprave: 2 minuti

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 2 minuti

Zahtevnost: enostavno

Oprema

Majhen nož

Krožnik za serviranje

Sestavine

Banana, zrela in nepoškodovana: 118 g

Postopek

1. Banano položite na čisto desko in preverite, ali je enakomerno zrela. Lupina mora biti rumena z nekaj rjavimi pikami, sadež pa mora ob nežnem pritisku rahlo popustiti, ne da bi se sesedel.

2. Z majhnim nožem po potrebi odrežite del pri peclju, nato banano olupite v enem neprekinjenem gibu, da ohranite meso sadeža.

3. Banano takoj prenesite na krožnik za serviranje. Postrezite jo takoj, dokler tekstura ostane voljna in aroma sveža.

Serviranje in postrežba

Banano celo položite na majhen krožnik, na sredino in brez prisiljenega aranžiranja. Postrezite jo takšno, kot je, z ohranjenima naravno krivino in barvo, da sadež ostane v središču pozornosti.

Strokovne opombe

Izberite banano na vrhuncu zrelosti; premalo zrel sadež je škrobnat, prezrel pa izgubi strukturo. Z olupljenim sadežem ravnajte čim manj, saj podplutbe hitro poslabšajo tako teksturo kot videz.