Pečeno jaje sa slaninom, krastavcem i cherry rajčicama

Napomena

Ovo je studija kontrasta: punoća pravilno prženog jajeta, slanoća i dubina slanine te hladna jasnoća krastavca i cherry rajčice. Jelo ovisi o preciznoj kontroli topline i suzdržanosti u začinjavanju, pri čemu ravnotežu postiže sam sastav. Kada se pravilno pripremi, djeluje kao jednostavna hrana uzdignuta do preciznosti.

Osnove recepta

Kategorija jela: Slano jelo s jajima

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena

Vrsta obroka: Doručak ili lagani ručak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 190 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 8 minuta

Ukupno vrijeme: 13 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Tava za prženje od 20 cm

Mala zdjela za miješanje

Oštar nož

Daska za rezanje

Lopatica

Kuhinjska vaga

Sastojci

Glavno

Jaje, 50 g

Slanina, 40 g

Cherry rajčica, 50 g, prepolovljena

Krastavac, 45 g, tanko narezan

Maslinovo ulje, 5 g

Postupak

1. Stavite krastavac i cherry rajčicu u malu zdjelu. Držite ih podalje od topline kako bi ostali svježi, čvrsti i čistog okusa.

2. Stavite tavu za prženje od 20 cm na srednje jaku vatru. Dodajte slaninu i pecite 4 do 5 minuta, jednom okrenite, dok ne pusti masnoću, porumeni i postane hrskava po rubovima. Prebacite na tanjur, a masnoću ostavite u tavi.

3. Dodajte maslinovo ulje u tavu. Razbijte jaje u tavu i pržite 2 do 3 minute, po potrebi ga lagano prelijevajući vrućom masnoćom, dok se bjelanjak potpuno ne stegne, a žumanjak ostane mekan i sjajan. Rubovi trebaju biti lagano obojeni, ne krti.

4. Izvadite jaje iz tave i tanjur prirodno začinite slaninom i povrćem. Jaje treba uredno zadržati oblik, s cijelim žumanjkom.

5. Posložite krastavac i cherry rajčicu uz jaje. Slaninu stavite pokraj njih u urednu liniju ili s blagim preklapanjem, tako da tanjur djeluje skladno i prozračno.

Serviranje

Poslužite odmah na toplom tanjuru. Jaje treba biti središte kompozicije, dok krastavac i cherry rajčica daju svježinu, a slanina strukturu i slanoću. Završni tanjur treba djelovati promišljeno, uravnoteženo i suzdržano.

Profesionalne napomene

Tijekom cijele pripreme koristite srednje jaku vatru; prejaka vatra stvrdnut će slaninu i prepeći jaje prije nego što se bjelanjak pravilno stegne. Krastavac i rajčicu držite potpuno podalje od topline kako bi im tekstura ostala hrskava, a okus svjež i izražajan.