Uovo fritto con bacon, cetriolo e pomodorini

Nota introduttiva

Questo piatto è uno studio dei contrasti: la ricchezza di un uovo fritto a regola d’arte, il sale e la profondità del bacon, e la freschezza nitida del cetriolo e dei pomodorini. Il risultato dipende dalla precisione del calore e dalla moderazione nel condimento, affidandosi alla sola composizione. Se eseguito correttamente, appare come un cibo semplice elevato alla massima precisione.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Piatto salato a base di uova

Cucina o origine: Contemporanea

Tipo di portata: Colazione o pranzo leggero

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 190 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Tempo totale: 13 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Padella da 20 cm

Ciotolina

Coltello affilato

Tagliere

Spatola

Bilancia

Ingredienti

Principali

Uovo, 50 g

Bacon, 40 g

Pomodorini, 50 g, tagliati a metà

Cetriolo, 45 g, tagliato a fette sottili

Olio d'oliva, 5 g

Procedimento

1. Metti il cetriolo e i pomodorini in una piccola ciotola. Tienili lontani dal calore in modo che rimangano freschi, sodi e dal sapore pulito.

2. Metti una padella da 20 cm su fuoco medio. Aggiungi il bacon e cuoci per 4-5 minuti, girandolo una volta, finché avrà rilasciato il grasso, sarà ben dorato e croccante ai bordi. Trasferiscilo su un piatto, lasciando il grasso nella padella.

3. Aggiungi l’olio d'oliva nella padella. Rompi l’uovo nella padella e friggilo per 2-3 minuti, irrorandolo leggermente con il grasso caldo se necessario, finché l’albume sarà completamente rappreso e il tuorlo resterà morbido e lucido. I bordi dovrebbero essere appena velati di colore, non secchi o fragili.

4. Togli l’uovo dalla padella e lascia che il piatto si condisca naturalmente grazie al bacon e alle verdure. L’uovo dovrebbe mantenere una forma netta, con il tuorlo intatto.

5. Disponi il cetriolo e i pomodorini accanto all’uovo. Sistema il bacon di lato in una linea ordinata o leggermente sovrapposta, mantenendo il piatto composto e arioso.

Impiattamento e servizio

Servi immediatamente su un piatto caldo. L’uovo dovrebbe essere il centro della composizione, con il cetriolo e i pomodorini a dare freschezza e il bacon a fornire struttura e sapidità. Il piatto finale dovrebbe risultare intenzionale, equilibrato ed essenziale.

Note professionali

Usa sempre un fuoco medio; un calore troppo alto indurirà il bacon e cuocerà eccessivamente l’uovo prima che l’albume si sia rappreso correttamente. Tieni cetriolo e pomodoro lontani dal calore, così che la loro consistenza resti croccante e il loro sapore brillante.