Ovo frito com bacon, pepino e tomate-cereja

Nota introdutória

Este prato é um estudo de contrastes: a riqueza de um ovo bem frito, o sal e a profundidade do bacon, e a frescura límpida do pepino e do tomate-cereja. O prato depende da precisão do calor e da contenção no tempero, sustentando-se apenas pela composição. Quando executado corretamente, revela-se como comida simples elevada à exatidão.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Prato salgado com ovo

Cozinha ou origem: Contemporânea

Tipo de refeição: Pequeno-almoço ou almoço leve

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 190 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 8 minutos

Tempo total: 13 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Frigideira de 20 cm

Tigela pequena

Faca afiada

Tábua de corte

Espátula

Balança

Ingredientes

Principal

Ovo, 50 g

Bacon, 40 g

Tomate-cereja, 50 g, cortado ao meio

Pepino, 45 g, em fatias finas

Azeite, 5 g

Método

1. Coloque o pepino e o tomate-cereja numa tigela pequena. Mantenha-os afastados do calor para que permaneçam frescos, firmes e com sabor limpo.

2. Leve uma frigideira de 20 cm ao lume médio. Junte o bacon e cozinhe durante 4 a 5 minutos, virando uma vez, até libertar a gordura, dourar e ficar crocante nas bordas. Transfira para um prato, deixando a gordura na frigideira.

3. Adicione o azeite à frigideira. Parta o ovo para dentro e frite durante 2 a 3 minutos, regando ligeiramente com a gordura quente, se necessário, até a clara estar completamente firme e a gema permanecer macia e brilhante. As bordas devem ficar levemente douradas, não secas nem quebradiças.

4. Retire o ovo da frigideira e deixe que o prato seja temperado naturalmente pelo bacon e pelos vegetais. O ovo deve manter a forma de maneira limpa, com a gema intacta.

5. Disponha o pepino e o tomate-cereja ao lado do ovo. Coloque o bacon ao lado, em linha ordenada ou com ligeira sobreposição, mantendo o prato composto e aberto.

Empratamento e serviço

Sirva imediatamente num prato quente. O ovo deve ocupar o centro da composição, com o pepino e o tomate-cereja a trazer frescura e o bacon a dar estrutura e sal. O prato final deve transmitir intenção, equilíbrio e contenção.

Notas profissionais

Use lume médio do princípio ao fim; lume alto endurecerá o bacon e cozinhará demasiado o ovo antes de a clara firmar corretamente. Mantenha o pepino e o tomate sem contacto com o calor para que a textura permaneça crocante e o sabor vivo.