Steikt egg með beikoni, gúrku og kirsuberjatómötum

Inngangur

Þetta er rannsókn á andstæðum: fylling rétt steikts eggs, salt og dýpt beikons og svalur tærleiki gúrku og kirsuberjatómata. Rétturinn byggir á nákvæmri hitastýringu og hóflegri kryddun, þar sem samsetningin sjálf sér um jafnvægið. Þegar vel tekst til birtist hann sem einfaldur matur hafinn til nákvæmni.

Helstu atriði uppskriftar

Flokkur réttar: Bragðmikill eggjaréttur

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur hádegisverður

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 190 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 8 mínútur

Heildartími: 13 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

20 cm steikarpanna

Lítil skál

Beittur hnífur

Skurðarbretti

Spaði

Vigt

Hráefni

Aðalefni

Egg, 50 g

Beikon, 40 g

Kirsuberjatómatar, 50 g, skornir í helminga

Gúrka, 45 g, skorin í þunnar sneiðar

Ólífuolía, 5 g

Aðferð

1. Setjið gúrkuna og kirsuberjatómatana í litla skál. Haldið þeim frá hitanum svo þau haldist fersk, stökk og hrein á bragðið.

2. Setjið 20 cm steikarpönnu á meðalhita. Bætið beikoninu á pönnuna og eldið í 4 til 5 mínútur, snúið einu sinni, þar til fitan hefur bráðnað úr því, það er brúnað og stökkt á jöðrunum. Færið á disk og skiljið fituna eftir á pönnunni.

3. Bætið ólífuolíunni á pönnuna. Brjótið eggið á pönnuna og steikið í 2 til 3 mínútur, ausið létt yfir það heitri fitunni ef þarf, þar til hvítan er alveg stífnuð og rauðan er enn mjúk og glansandi. Jaðrarnir eiga að hafa fengið örlítinn lit, ekki vera harðir.

4. Takið eggið af pönnunni og látið beikonið og grænmetið sjá um að krydda diskinn á eðlilegan hátt. Eggið á að halda lögun sinni vel, með órofna rauðu.

5. Raðið gúrkunni og kirsuberjatómatunum meðfram egginu. Leggið beikonið við hlið þeirra í snyrtilegri línu eða með lítilsháttar skörun, þannig að framsetningin haldist hrein og opin.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram strax á volgum diski. Eggið á að vera miðja samsetningarinnar, með gúrku og kirsuberjatómötum sem færa ferskleika og beikoninu sem gefur byggingu og salt. Lokadiskurinn á að virka yfirvegaður, í jafnvægi og látlaus.

Athugasemdir fagfólks

Notið meðalhita allan tímann; of hár hiti gerir beikonið seigt og ofeldar eggið áður en hvítan hefur náð að stífna rétt. Haldið gúrkunni og tómötunum alveg frá hitanum svo áferð þeirra haldist stökk og bragðið bjart.