Stekt egg med bacon, agurk og cherrytomat

Innledning

Dette er en studie i kontrast: fylden i et riktig stekt egg, saltet og dybden i bacon, og den kjølige klarheten i agurk og cherrytomat. Retten er avhengig av presis varmebehandling og tilbakeholden krydring, der komposisjonen alene bærer smaken. Når den håndteres riktig, fremstår den som enkel mat løftet til presisjon.

Det viktigste om oppskriften

Rettskategori: Salt eggrett

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne

Måltidstype: Frokost eller lett lunsj

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 190 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Steketid: 8 minutter

Total tid: 13 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Stekepanne på 20 cm

Liten blandebolle

Skarp kniv

Skjærefjøl

Stekespade

Vekt

Ingredienser

Hovedingredienser

Egg, 50 g

Bacon, 40 g

Cherrytomat, 50 g, delt i to

Agurk, 45 g, i tynne skiver

Olivenolje, 5 g

Fremgangsmåte

1. Legg agurken og cherrytomaten i en liten bolle. Hold dem unna varmen slik at de forblir friske, faste og rene i smaken.

2. Sett en stekepanne på 20 cm over middels varme. Tilsett baconet og stek i 4 til 5 minutter, snu én gang, til fettet er smeltet ut, baconet er brunet og sprøtt i kantene. Flytt det over på en tallerken, og la fettet bli igjen i pannen.

3. Tilsett olivenoljen i pannen. Knekk egget i pannen og stek i 2 til 3 minutter, øs lett med det varme fettet over egget ved behov, til hviten er helt satt og plommen fortsatt er myk og blank. Kantene skal ha et lett slør av farge, ikke være sprø.

4. Ta egget ut av pannen og la baconet og grønnsakene gi tallerkenen naturlig krydring. Egget skal holde formen rent, med ubrutt plomme.

5. Legg agurken og cherrytomaten ved siden av egget. Plasser baconet ved siden av i en pen linje eller med lett overlapp, slik at tallerkenen virker gjennomtenkt og åpen.

Anretning og servering

Server straks på en varm tallerken. Egget skal ligge som sentrum i komposisjonen, mens agurken og cherrytomaten gir friskhet og baconet gir struktur og salt. Den ferdige tallerkenen skal føles bevisst, balansert og enkel.

Faglige merknader

Bruk middels varme hele veien; høy varme vil gjøre baconet seigt og oversteke egget før hviten har satt seg ordentlig. Hold agurken og tomaten helt unna varme slik at teksturen forblir sprø og smaken klar og frisk.