Cepta ola ar bekonu, gurķi un ķiršu tomātiem

Ievads

Šis ir kontrastu pētījums: pareizi ceptas olas bagātīgums, bekona sāļums un dziļums, kā arī gurķa un ķiršu tomātu vēsais skaidrums. Ēdiens balstās uz precīzu karstuma kontroli un atturīgu garšvielu lietojumu, ļaujot sastāvdaļu kompozīcijai runāt pašai par sevi. Pareizi pagatavots, tas atklājas kā vienkāršs ēdiens, kas pacelts līdz precizitātei.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sāļš olu ēdiens

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis vai vieglas pusdienas

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 190 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Kopējais laiks: 13 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

20 cm panna

Neliela bļoda

Ass nazis

Griešanas dēlītis

Lāpstiņa

Svari

Sastāvdaļas

Pamatsastāvdaļas

Ola, 50 g

Bekons, 40 g

Ķiršu tomāti, 50 g, pārgriezti uz pusēm

Gurķis, 45 g, plāni sagriezts

Olīveļļa, 5 g

Pagatavošana

1. Ielieciet gurķi un ķiršu tomātus nelielā bļodā. Turiet tos atsevišķi no karstuma, lai tie saglabātu svaigumu, stingrību un tīru garšu.

2. Uzkarsējiet 20 cm pannu uz vidējas uguns. Pievienojiet bekonu un cepiet 4 līdz 5 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz tas ir izcepies, apbrūnējis un malās kraukšķīgs. Pārlieciet uz šķīvja, atstājot taukus pannā.

3. Pievienojiet pannai olīveļļu. Iesitiet olu un cepiet 2 līdz 3 minūtes, ja nepieciešams, viegli aplaistot ar karstajiem taukiem, līdz olas baltums ir pilnībā sarecējis, bet dzeltenums paliek mīksts un spīdīgs. Malām jābūt viegli iekrāsotām, nevis cietām un trauslām.

4. Izņemiet olu no pannas un ļaujiet šķīvja garšai veidoties dabiski no bekona un dārzeņiem. Olai tīri jāsaglabā forma, ar nebojātu dzeltenumu.

5. Izkārtojiet gurķi un ķiršu tomātus blakus olai. Novietojiet bekonu tiem līdzās glītā līnijā vai ar nelielu pārklāšanos, saglabājot šķīvja kompozīciju sakārtotu un atvērtu.

Pasniegšana

Pasniedziet nekavējoties uz silta šķīvja. Olai jābūt kompozīcijas centrā, gurķim un ķiršu tomātiem piešķirot svaigumu, bet bekonam — struktūru un sāļumu. Gala šķīvim jāšķiet apzināti veidotam, līdzsvarotam un atturīgam.

Profesionālas piezīmes

Visā gatavošanas laikā izmantojiet vidēju karstumu; pārāk augsta temperatūra padarīs bekonu cietu un olu pārceps, pirms baltums būs pienācīgi sarecējis. Neļaujiet gurķim un tomātiem nonākt saskarē ar karstumu, lai to tekstūra saglabātos kraukšķīga un garša — spilgta.