Смажене яйце з беконом, огірком і помідорами чері

Примітка

Це дослідження контрастів: насиченість правильно підсмаженого яйця, солоність і глибина смаку бекону та прохолодна чистота огірка й помідорів чері. Страва залежить від точності температури та стриманості в приправленні, досягнутої самою композицією. За правильного виконання вона сприймається як проста їжа, доведена до досконалості.

Основне про рецепт

Категорія страви: Несолодка страва з яйця

Кухня або походження: Сучасна

Тип страви: Сніданок або легкий обід

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 190 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 8 хвилин

Загальний час: 13 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Сковорода 20 cm

Маленька миска для змішування

Гострий ніж

Обробна дошка

Лопатка

Ваги

Інгредієнти

Основне

Яйце, 50 g

Бекон, 40 g

Помідори чері, 50 g, розрізані навпіл

Огірок, 45 g, тонко нарізаний

Оливкова олія, 5 g

Спосіб приготування

1. Покладіть огірок і помідори чері в маленьку миску. Тримайте їх окремо від тепла, щоб вони залишалися свіжими, пружними й чистими за смаком.

2. Поставте сковороду 20 cm на середній вогонь. Додайте бекон і готуйте 4–5 хвилин, один раз перевернувши, доки він не витопиться, не підрум’яниться й не стане хрустким по краях. Перекладіть на тарілку, залишивши жир у сковороді.

3. Додайте в сковороду оливкову олію. Розбийте яйце й смажте 2–3 хвилини, за потреби злегка поливаючи гарячим жиром, доки білок повністю не схопиться, а жовток не залишиться м’яким і блискучим. Краї мають бути злегка забарвленими, а не ламкими.

4. Зніміть яйце зі сковороди й природно збалансуйте смак тарілки за рахунок бекону та овочів. Яйце має чисто тримати форму, із цілим жовтком.

5. Викладіть огірок і помідори чері поруч із яйцем. Покладіть бекон збоку рівною лінією або з легким нахлестом, зберігаючи композицію тарілки впорядкованою й відкритою.

Подача

Подавайте негайно на теплій тарілці. Яйце має бути центром композиції, а огірок і помідори чері — додавати свіжості, тоді як бекон забезпечує структуру й солоність. Готова тарілка має справляти враження продуманої, збалансованої та стриманої.

Професійні примітки

Упродовж усього приготування використовуйте середній вогонь; сильний вогонь зробить бекон жорстким і пересмажить яйце ще до того, як білок належно схопиться. Не піддавайте огірок і помідори нагріванню, щоб їхня текстура залишалася хрусткою, а смак — яскравим.