Valio PROfeel proteinski napitak od čokolade

Uvodna napomena

Ovo je suzdržan čokoladni proteinski napitak osmišljen za jasnoću, a ne pretjerivanje. Mlijeko daje punoću, mliječni protein daje strukturu, a kakao donosi čistu, odmjerenu gorčinu koja drži slatkoću pod kontrolom. Poslužen dobro ohlađen, treba imati glatku, uglađenu teksturu i završetak koji je hladan, naglašeno kakaast i precizan.

Osnove recepta

Kategorija jela: Proteinski napitak

Kuhinja ili podrijetlo: Mliječni napitak nadahnut nordijskom kuhinjom

Vrsta slijeda: Napitak

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 330 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 0 minuta

Ukupno vrijeme: 5 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Digitalna vaga

Mala zdjela za miješanje

Pjenjača

Fino cjedilo

Boca od 330 g ili čaša za posluživanje

Sastojci

250 g mlijeka

45 g mliječnog proteina

15 g kakaa

8 g stabilizatora

6 g arome

4 g sladila

1 g vitamina d

1 g kalcija

Postupak

1. Stavite mlijeko u malu zdjelu za miješanje. Dodajte mliječni protein i kakao, zatim ravnomjerno miješajte pjenjačom 1 minutu dok se kakao ravnomjerno ne rasporedi i dok ne ostanu suhi džepovi. Smjesa treba izgledati jednoliko smeđe i blago zgusnuto.

2. Dodajte stabilizator, aromu, sladilo, vitamin d i kalcij. Miješajte pjenjačom još 1 minutu dok se sve potpuno ne otopi i dok tekućina ne postane glatka, sjajna i homogena.

3. Procijedite napitak kroz fino cjedilo u čistu bocu od 330 g ili čašu za posluživanje. Time se uklanjaju sve preostale granule i osigurava profinjena tekstura.

4. Ohladite 5 minuta prije posluživanja ili poslužite odmah preko leda ako želite hladniji završetak. Napitak treba teći glatko, sa svilenkastim tijelom i čistom aromom čokolade.

Aranžiranje i posluživanje

Poslužite u uskoj ohlađenoj čaši ili boci. Napitak treba izgledati tamnosmeđe, glatko i ujednačeno, bez vidljivog odvajanja. Poslužite ga hladnog, s čistom površinom i gustim, kremastim izlijevanjem.

Profesionalne napomene

Koristite hladno mlijeko kako biste očuvali svježinu i zadržali čvrstu teksturu. Pažljivo procijedite; sve preostale granule kakaa ili proteina narušit će završni dojam. Ravnoteža treba ostati usmjerena na karakter mliječne čokolade, sa slatkoćom zadržanom tik ispod granice težine.