Bebida Proteica Valio PROfeel Chocolate

Nota introdutória

Esta é uma bebida proteica de chocolate contida, concebida para precisão, não para excesso. O leite confere corpo, a proteína do leite dá estrutura e o cacau aporta um amargor limpo e medido que mantém a doçura sob controlo. Servida bem fresca, deve apresentar uma textura suave e polida, com um final fresco, marcado pelo cacau e preciso.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida proteica

Cozinha ou origem: Bebida láctea de inspiração nórdica

Tipo de prato: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 330 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital

Tigela pequena para misturar

Batedor de varas

Peneira de malha fina

Garrafa de 330 g ou copo de servir

Ingredientes

250 g de leite

45 g de proteína do leite

15 g de cacau

8 g de estabilizante

6 g de aromatizante

4 g de adoçante

1 g de vitamina d

1 g de cálcio

Método

1. Coloque o leite numa tigela pequena para misturar. Adicione a proteína do leite e o cacau, depois bata continuamente durante 1 minuto até o cacau estar uniformemente disperso e não restarem partes secas. A mistura deve apresentar uma cor castanha uniforme e estar ligeiramente espessada.

2. Adicione o estabilizante, o aromatizante, o adoçante, a vitamina d e o cálcio. Bata por mais 1 minuto até estar totalmente dissolvido e o líquido apresentar um aspeto liso, brilhante e homogéneo.

3. Passe a bebida por uma peneira de malha fina para uma garrafa limpa de 330 g ou um copo de servir. Isto remove quaisquer grânulos remanescentes e garante uma textura refinada.

4. Refrigere durante 5 minutos antes de servir, ou sirva imediatamente com gelo se desejar um final mais frio. A bebida deve verter com fluidez, com corpo sedoso e um aroma limpo a chocolate.

Empratamento e serviço

Sirva num copo alto previamente refrigerado ou numa garrafa. A bebida deve apresentar-se castanho-escura, lisa e uniforme, sem separação visível. Sirva fria, com uma superfície limpa e um verter denso e cremoso.

Notas profissionais

Use leite frio para preservar a frescura e manter a textura firme. Peneire com cuidado; quaisquer grânulos remanescentes de cacau ou proteína irão perturbar o acabamento. O equilíbrio deve manter-se centrado no caráter de chocolate de leite, com a doçura mantida logo abaixo do ponto de se tornar pesada.