Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Nota introductòria

Aquesta és una beguda proteica de xocolata continguda, concebuda per a la claredat, no per a l’excés. La llet aporta cos, la proteïna de la llet dona estructura, i el cacau hi aporta una amargor neta i mesurada que manté la dolçor sota control. Servida ben freda, ha de beure’s amb una textura suau i polida i un final fresc, marcat pel cacau i precís.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Beguda proteica

Cuina o origen: Beguda làctia d’inspiració nòrdica

Tipus de plat: Beguda

Rendiment: 1 ració

Mida de la ració: 330 g

Temps de preparació: 5 minuts

Temps de cocció: 0 minuts

Temps total: 5 minuts

Dificultat: Fàcil

Equip

Bàscula digital

Bol petit per barrejar

Batedor de varetes

Colador de malla fina

Ampolla de 330 g o got de servei

Ingredients

250 g de llet

45 g de proteïna de la llet

15 g de cacau

8 g d’estabilitzant

6 g d’aromatitzant

4 g d’edulcorant

1 g de vitamina d

1 g de calci

Mètode

1. Poseu la llet en un bol petit per barrejar. Afegiu-hi la proteïna de la llet i el cacau, i bateu-ho de manera constant durant 1 minut fins que el cacau quedi repartit uniformement i no hi restin grumolls secs. La barreja ha de tenir un aspecte marró uniforme i lleugerament espessit.

2. Afegiu-hi l’estabilitzant, l’aromatitzant, l’edulcorant, la vitamina d i el calci. Bateu-ho durant 1 minut més fins que quedi completament dissolt i el líquid presenti un aspecte llis, brillant i homogeni.

3. Coleu la beguda a través d’un colador de malla fina dins d’una ampolla neta de 330 g o un got de servei. Això elimina qualsevol grànul restant i garanteix una textura refinada.

4. Refredeu-la durant 5 minuts abans de servir, o serviu-la immediatament amb gel si es desitja un final més fred. La beguda ha de fluir en servir-la, amb un cos sedós i una aroma neta de xocolata.

Emplatat i servei

Serviu-la en un got o una ampolla estreta ben freds. La beguda ha de presentar-se d’un marró fosc, llisa i uniforme, sense cap separació visible. Oferiu-la freda, amb una superfície neta i un servei dens i cremós.

Notes professionals

Feu servir llet freda per preservar la frescor i mantenir una textura compacta. Coleu-la amb cura; qualsevol grànul residual de cacau o de proteïna alteraria el resultat final. L’equilibri ha de mantenir-se centrat en el caràcter de xocolata amb llet, amb la dolçor just per sota del punt de resultar feixuga.