Valio PROfeel proteindryck choklad

Inledning

Det här är en återhållsam chokladproteindryck skapad för tydlighet, inte överdåd. Mjölken ger fyllighet, mjölkproteinet ger struktur och kakaon bidrar med en ren, avvägd beska som håller sötman i schack. Serverad ordentligt kyld ska den ha en mjuk, polerad textur och en avslutning som är sval, kakaodriven och exakt.

Det viktigaste om receptet

Kategori: Proteindryck

Kök eller ursprung: Nordiskt inspirerad mejeridryck

Typ av rätt: Dryck

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 330 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Total tid: 5 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Digitalvåg

Liten blandningsskål

Visp

Finmaskig sil

330 g flaska eller serveringsglas

Ingredienser

250 g mjölk

45 g mjölkprotein

15 g kakao

8 g stabiliseringsmedel

6 g smaksättning

4 g sötningsmedel

1 g vitamin D

1 g kalcium

Metod

1. Häll mjölken i en liten blandningsskål. Tillsätt mjölkproteinet och kakaon och vispa sedan stadigt i 1 minut tills kakaon är jämnt fördelad och inga torra partier återstår. Blandningen ska se jämnt brun ut och ha tjocknat något.

2. Tillsätt stabiliseringsmedel, smaksättning, sötningsmedel, vitamin D och kalcium. Vispa i ytterligare 1 minut tills allt är helt upplöst och vätskan ser slät, glansig och homogen ut.

3. Passera drycken genom en finmaskig sil ner i en ren 330 g flaska eller ett serveringsglas. Detta avlägsnar eventuella kvarvarande granuler och säkerställer en förfinad textur.

4. Kyl i 5 minuter före servering, eller servera omedelbart över is om en kallare avslutning önskas. Drycken ska kunna hällas upp lätt, med en silkeslen fyllighet och en ren chokladarom.

Uppläggning och servering

Servera i ett smalt kylt glas eller en flaska. Drycken ska framträda som djupt brun, slät och jämn, utan synlig separation. Servera den kall, med en ren yta och en tät, krämig upphällning.

Professionella anteckningar

Använd kall mjölk för att bevara fräschören och hålla texturen stram. Sila noggrant; kvarvarande kakao- eller proteingranuler stör avslutningen. Balansen ska förbli centrerad kring mjölkchokladkaraktären, med sötman hållen strax under gränsen för tyngd.