Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Inleiding

Dit is een ingetogen chocolade-proteïnedrank, ontwikkeld voor helderheid, niet voor overdaad. De melk geeft body, het melkeiwit zorgt voor structuur en de cacao brengt een zuivere, beheerste bitterheid die de zoetheid in toom houdt. Goed gekoeld geserveerd moet hij een gladde, verfijnde textuur hebben, met een koele, cacao-gedreven en precieze afdronk.

Recept in het kort

Gerechtcategorie: Proteïnedrank

Keuken of herkomst: Noordisch geïnspireerde zuiveldrank

Soort gang: Drank

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 330 g

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Digitale weegschaal

Kleine mengkom

Garde

Fijne zeef

Fles van 330 g of serveerglas

Ingrediënten

250 g melk

45 g melkeiwit

15 g cacao

8 g stabilisator

6 g smaakstof

4 g zoetstof

1 g vitamine d

1 g calcium

Bereidingswijze

1. Doe de melk in een kleine mengkom. Voeg het melkeiwit en de cacao toe en klop vervolgens 1 minuut gelijkmatig met de garde tot de cacao gelijkmatig is verdeeld en er geen droge klontjes meer zijn. Het mengsel moet er egaal bruin uitzien en licht verdikt zijn.

2. Voeg de stabilisator, smaakstof, zoetstof, vitamine d en calcium toe. Klop nog 1 minuut tot alles volledig is opgelost en de vloeistof glad, glanzend en homogeen oogt.

3. Giet de drank door een fijne zeef in een schone fles van 330 g of een serveerglas. Zo verwijder je eventuele achtergebleven korreltjes en zorg je voor een verfijnde textuur.

4. Koel 5 minuten voor het serveren, of serveer direct met ijs als een koudere afdronk gewenst is. De drank moet vloeiend schenken, met een zijdezachte body en een zuiver chocolade-aroma.

Opmaak en serveren

Serveer in een slank gekoeld glas of fles. De drank moet diepbruin, glad en egaal ogen, zonder zichtbare schifting. Serveer hem koud, met een strak oppervlak en een volle, romige schenking.

Professionele notities

Gebruik koude melk om de frisheid te behouden en de textuur strak te houden. Zeef zorgvuldig; achtergebleven cacao- of eiwitkorrels verstoren de afwerking. De balans moet gericht blijven op een melkchocoladekarakter, waarbij de zoetheid net onder het punt van zwaarte blijft.