Valio PROfeel 巧克力蛋白饮

前言

这是一款克制的巧克力蛋白饮，追求清晰利落，而非堆砌浓重。牛奶赋予其饱满口感，乳蛋白提供结构，可可则带来干净、适度的苦味，以平衡甜感。充分冷藏后饮用，口感应当顺滑细腻，收尾清凉，以可可风味为主，且精准利落。

配方要点

菜品类别：蛋白饮

菜系或来源：北欧风格乳饮

餐次类型：饮品

产量：1 份

每份大小：330 g

准备时间：5 分钟

烹饪时间：0 分钟

总时间：5 分钟

难度：简单

设备

电子秤

小号搅拌碗

打蛋器

细网筛

330 g 瓶子或饮用杯

配料

250 g 牛奶

45 g 乳蛋白

15 g 可可粉

8 g 稳定剂

6 g 调味剂

4 g 甜味剂

1 g 维生素 D

1 g 钙

做法

1. 将牛奶倒入小号搅拌碗中。加入乳蛋白和可可粉，然后持续搅打 1 分钟，直到可可均匀分散且不再有干粉结块。混合物应呈均匀棕色，并略微变稠。

2. 加入稳定剂、调味剂、甜味剂、维生素 D 和钙。再搅打 1 分钟，直到完全溶解，液体看起来顺滑、光亮且均一。

3. 将饮品通过细网筛过滤到干净的 330 g 瓶子或饮用杯中。这样可以去除残留颗粒，确保质地更细致。

4. 饮用前冷藏 5 分钟；如果希望收尾更冰凉，也可立即加冰饮用。饮品应当流动顺畅，口感丝滑，并带有干净的巧克力香气。

装盘与供应

盛入细长的冰镇玻璃杯或瓶中。饮品应呈深棕色，顺滑且均匀，不应有任何可见分层。冷饮供应，表面干净，倒出时应显得浓密顺滑。

专业备注

使用冷牛奶以保持新鲜感，并让质地更紧致。过滤时要仔细；任何残留的可可或蛋白颗粒都会破坏最终口感。整体平衡应始终围绕牛奶巧克力风味展开，甜度控制在略低于厚重感出现的临界点。