Valio PROfeel プロテインドリンク チョコレート

前書き

これは、過剰さではなく明瞭さを重視して作られた、節度のあるチョコレートプロテインドリンクです。ミルクがボディを与え、ミルクプロテインが骨格を作り、ココアがすっきりとした抑制の効いた苦味を添えることで、甘さを適切に引き締めます。しっかり冷やして提供すると、なめらかで洗練された質感が感じられ、後味は冷たく、ココアが前面に出た、正確な印象に仕上がります。

レシピの基本情報

料理カテゴリ: プロテインドリンク

料理または由来: 北欧風の乳飲料

コースタイプ: 飲み物

分量: 1人分

1人分の量: 330 g

下準備時間: 5分

加熱時間: 0分

合計時間: 5分

難易度: 簡単

道具

デジタルスケール

小さなミキシングボウル

泡立て器

細目のこし器

330 gボトルまたはサービンググラス

材料

250 g 牛乳

45 g ミルクプロテイン

15 g ココア

8 g 安定剤

6 g 香料

4 g 甘味料

1 g ビタミンD

1 g カルシウム

作り方

1. 小さなミキシングボウルに牛乳を入れます。ミルクプロテインとココアを加え、1分間、一定のリズムで泡立て器で混ぜます。ココアが均一に分散し、乾いた粉のかたまりが残らなくなるまで混ぜてください。全体が均一な茶色になり、ややとろみがついた状態が目安です。

2. 安定剤、香料、甘味料、ビタミンD、カルシウムを加えます。さらに1分間泡立て器で混ぜ、完全に溶けて、液体がなめらかでつやがあり、均一な状態になるまで混ぜます。

3. ドリンクを細目のこし器でこしながら、清潔な330 gボトルまたはサービンググラスに注ぎます。こうすることで残った粒子を取り除き、洗練された口当たりに仕上がります。

4. 提供前に5分間冷やすか、より冷たい後味を求める場合は氷を入れてすぐに提供します。ドリンクはなめらかに注げる流動性があり、シルキーなボディとクリアなチョコレートの香りを備えているべきです。

盛り付けと提供

細身のよく冷えたグラスまたはボトルで提供します。ドリンクは深い茶色で、なめらかかつ均一に見え、目に見える分離がない状態が理想です。冷たいまま、表面は整い、濃密でクリーミーに注がれる状態で提供します。

プロ向けのメモ

冷たい牛乳を使うことで、フレッシュさを保ち、引き締まった質感を維持できます。こす工程は丁寧に行ってください。ココアやプロテインの粒が残ると、仕上がりを損ないます。全体のバランスはミルクチョコレートらしい風味を中心に据え、甘さは重たく感じる一歩手前に抑えるのが理想です。