Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Εισαγωγικό σημείωμα

Πρόκειται για ένα συγκρατημένο ρόφημα πρωτεΐνης σοκολάτας, σχεδιασμένο με γνώμονα την καθαρότητα και όχι την υπερβολή. Το γάλα προσφέρει σώμα, η πρωτεΐνη γάλακτος δίνει δομή και το κακάο χαρίζει μια καθαρή, μετρημένη πικράδα που κρατά τη γλυκύτητα υπό έλεγχο. Σερβιρισμένο σωστά παγωμένο, πρέπει να πίνεται με λεία, εκλεπτυσμένη υφή και επίγευση δροσερή, με έμφαση στο κακάο και απόλυτη ακρίβεια.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Ρόφημα πρωτεΐνης

Κουζίνα ή προέλευση: Γαλακτοκομικό ρόφημα με σκανδιναβική έμπνευση

Τύπος γεύματος: Ρόφημα

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 330 g

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Εξοπλισμός

Ψηφιακή ζυγαριά

Μικρό μπολ ανάμειξης

Σύρμα

Λεπτό σουρωτήρι

Μπουκάλι 330 g ή ποτήρι σερβιρίσματος

Υλικά

250 g γάλα

45 g πρωτεΐνη γάλακτος

15 g κακάο

8 g σταθεροποιητής

6 g αρωματική ύλη

4 g γλυκαντικό

1 g βιταμίνη d

1 g ασβέστιο

Μέθοδος

1. Βάλτε το γάλα σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Προσθέστε την πρωτεΐνη γάλακτος και το κακάο και έπειτα χτυπήστε σταθερά με το σύρμα για 1 λεπτό, μέχρι το κακάο να έχει διασκορπιστεί ομοιόμορφα και να μην παραμένουν ξηρά σημεία. Το μείγμα πρέπει να φαίνεται ομοιόμορφα καφέ και ελαφρώς πιο πηχτό.

2. Προσθέστε τον σταθεροποιητή, την αρωματική ύλη, το γλυκαντικό, τη βιταμίνη d και το ασβέστιο. Χτυπήστε με το σύρμα για ακόμη 1 λεπτό, μέχρι να διαλυθούν πλήρως και το υγρό να φαίνεται λείο, γυαλιστερό και ομοιογενές.

3. Περάστε το ρόφημα από λεπτό σουρωτήρι σε ένα καθαρό μπουκάλι 330 g ή ποτήρι σερβιρίσματος. Αυτό αφαιρεί τυχόν υπολειπόμενους κόκκους και εξασφαλίζει εκλεπτυσμένη υφή.

4. Παγώστε για 5 λεπτά πριν από το σερβίρισμα ή σερβίρετε αμέσως πάνω σε πάγο, αν επιθυμείτε πιο ψυχρή επίγευση. Το ρόφημα πρέπει να ρέει ομαλά, με μεταξένιο σώμα και καθαρό άρωμα σοκολάτας.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Σερβίρετε σε λεπτό, παγωμένο ποτήρι ή μπουκάλι. Το ρόφημα πρέπει να παρουσιάζεται ως βαθύ καφέ, λείο και ομοιόμορφο, χωρίς ορατό διαχωρισμό. Προσφέρετέ το κρύο, με καθαρή επιφάνεια και πυκνή, κρεμώδη ροή.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Χρησιμοποιήστε κρύο γάλα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και να παραμείνει σφιχτή η υφή. Σουρώστε με προσοχή· τυχόν υπολειπόμενοι κόκκοι κακάο ή πρωτεΐνης θα διαταράξουν το τελείωμα. Η ισορροπία πρέπει να παραμένει επικεντρωμένη στον χαρακτήρα της σοκολάτας γάλακτος, με τη γλυκύτητα να διατηρείται ακριβώς κάτω από το σημείο της βαρύτητας.