Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Notă introductivă

Aceasta este o băutură proteică cu ciocolată, sobră, concepută pentru claritate, nu pentru exces. Laptele oferă consistență, proteina din lapte dă structură, iar cacaua aduce o amăreală curată, măsurată, care ține dulceața sub control. Servită bine răcită, ar trebui să aibă o textură netedă, rafinată, și un final rece, dominat de cacao și precis.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Băutură proteică

Bucătărie sau origine: Băutură lactată de inspirație nordică

Tip de fel: Băutură

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 330 g

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 0 minute

Timp total: 5 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Cântar digital

Bol mic pentru amestecare

Tel

Sită fină

Sticlă de 330 g sau pahar de servire

Ingrediente

250 g lapte

45 g proteină din lapte

15 g cacao

8 g stabilizator

6 g aromă

4 g îndulcitor

1 g vitamina d

1 g calciu

Metodă

1. Pune laptele într-un bol mic pentru amestecare. Adaugă proteina din lapte și cacaua, apoi bate constant cu telul timp de 1 minut, până când cacaua este dispersată uniform și nu mai rămân porțiuni uscate. Amestecul ar trebui să aibă un aspect maro uniform și să fie ușor îngroșat.

2. Adaugă stabilizatorul, aroma, îndulcitorul, vitamina d și calciul. Bate cu telul încă 1 minut, până se dizolvă complet și lichidul capătă un aspect neted, lucios și omogen.

3. Strecoară băutura printr-o sită fină într-o sticlă curată de 330 g sau într-un pahar de servire. Acest lucru îndepărtează orice granule rămase și asigură o textură rafinată.

4. Răcește timp de 5 minute înainte de servire sau servește imediat peste gheață, dacă se dorește un final mai rece. Băutura ar trebui să curgă ușor, cu un corp catifelat și o aromă curată de ciocolată.

Plating și servire

Servește într-un pahar înalt răcit sau într-o sticlă. Băutura ar trebui să se prezinte ca fiind maro închis, netedă și uniformă, fără separare vizibilă. Ofer-o rece, cu o suprafață curată și o turnare densă, cremoasă.

Note profesionale

Folosește lapte rece pentru a păstra prospețimea și a menține textura fermă. Strecoară cu grijă; orice granule rămase de cacao sau proteină vor afecta finisajul. Echilibrul ar trebui să rămână centrat pe caracterul de ciocolată cu lapte, cu dulceața menținută chiar sub punctul de a deveni greoaie.