Valio PROfeel Protein Drink Chocolate

Úvodní poznámka

Jde o střídmý čokoládový proteinový nápoj vytvořený s důrazem na čistotu, nikoli na přemíru. Mléko mu dodává plnost, mléčná bílkovina strukturu a kakao přináší čistou, uměřenou hořkost, která drží sladkost na uzdě. Při správném vychlazení by se měl pít s hladkou, vytříbenou texturou a se závěrem, který je chladivý, kakaově výrazný a přesný.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Proteinový nápoj

Kuchyně nebo původ: Mléčný nápoj inspirovaný severskou tradicí

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 330 g

Doba přípravy: 5 minut

Doba tepelné úpravy: 0 minut

Celkový čas: 5 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Digitální váha

Malá míchací mísa

Metla

Jemné sítko

Láhev nebo sklenice na podávání o objemu 330 g

Ingredience

250 g mléka

45 g mléčné bílkoviny

15 g kakaa

8 g stabilizátoru

6 g aroma

4 g sladidla

1 g vitaminu D

1 g vápníku

Postup

1. Do malé míchací mísy nalijte mléko. Přidejte mléčnou bílkovinu a kakao, poté soustavně šlehejte 1 minutu, dokud se kakao rovnoměrně nerozptýlí a nezůstanou žádná suchá místa. Směs by měla mít jednolitou hnědou barvu a být mírně zahuštěná.

2. Přidejte stabilizátor, aroma, sladidlo, vitamin D a vápník. Šlehejte další 1 minutu, dokud se vše zcela nerozpustí a tekutina nebude působit hladce, leskle a homogenně.

3. Nápoj přeceďte přes jemné sítko do čisté láhve nebo sklenice na podávání o objemu 330 g. Tím odstraníte případné zbývající částečky a zajistíte vytříbenou texturu.

4. Před podáváním chlaďte 5 minut, nebo podávejte ihned přes led, pokud je žádoucí chladnější závěr. Nápoj by se měl nalévat plynule, s hedvábným tělem a čistou čokoládovou vůní.

Aranžování a podávání

Podávejte ve štíhlé vychlazené sklenici nebo láhvi. Nápoj by měl působit tmavě hnědě, hladce a jednotně, bez viditelného oddělování složek. Nabízejte jej studený, s čistým povrchem a hustým, krémovým naléváním.

Profesionální poznámky

Použijte studené mléko, aby se zachovala svěžest a textura zůstala pevná. Cedit je třeba pečlivě; jakékoli zbylé částečky kakaa nebo mléčné bílkoviny naruší výsledný dojem. Vyvážení by mělo zůstat soustředěné na charakter mléčné čokolády, se sladkostí drženou těsně pod hranicí těžkosti.